国际大米资讯

International Rice NEWS

“ 国际大米市场，时刻掌握 ”

1 .印度大米出口加速

上周印度最大的大米处理地区又开放一处港口，有望缓解拥堵情况，因此大米出口价格有所回落，米价格跌至395-401美元，低于一周前的402到408美元。

由于Kakinada Anchorage港口堵塞，货轮等待时间已经达到了四周，而正常情况下约为一周。印度大米出口商协会主席B.V. Krishna Rao称，从周六开始，我们已经开始使用Kakinada港的深水港，这将会缩短等待时间，加快整体出口。

新闻来源：中华粮网

2.泰国、越南大米价格下跌

本周泰国大米出口价格下跌，其中5%大米价格回落到540到560美元，不过仍接近十个月来的高位。一位曼谷贸易商称，需求很沉闷，供应不足。目前海外没有太多的需求，因为我们的价格高于竞争对手。

越南5%大米价格回落到505到510美元，低于农历春节前的510到515美元，因为湄公河三角州地区的收割步伐加快。贸易商称，他们从农户手中收购更多的大米，因为预期进口商的需求将会提高。这造成国内稻米价格涨至十年来的最高水平6200到7000越南盾/公斤。他们补充说，湄公河三角州地区的冬春稻米单产相对高企。

新闻来源：中华粮网

3.2020年孟加拉国内大米价格上涨35%

据联合国粮农组织（FAO）发布的最新报告显示，因为供应偏低，新冠疫情期间的需求增加，2020年孟加拉国内大米价格上涨了35%。目前，孟加拉政府已经进口200万吨大米，同时还将大米进口关税从65.5%下调到25%。

新闻来源：联合国粮农组织

4.2021年年初菲律宾国家大米库存下降12.8%

菲律宾统计局（PSA）表示，截至1月1日，全国大米库存同比下降12.8%，降至233万吨。PSA在其大米库存报告中表示，家庭持有的大米库存同比增长7.6%，达到129万吨，而商业仓库持有的库存下降27.5%，至68.96万吨。

国家粮食局（NFA）持有的大米库存下跌32.8%，至352.52万吨。大米库存从12月初的277万吨下降了15.7%。

新闻来源：菲律宾统计局

5.2020年美国大米出口吨位下降、价值增加

正如美国农业部（USDA）经济学家普遍预期的那样，原本预计在2020年增加的美国大米出口量暴跌了9％。同期，从印度，泰国和巴基斯坦进口的外国大米吨数增长了23％。

美国农业部认为，到2021年到目前为止，在没有任何重大市场变化的情况下，出口将保持相对平稳，并且美国大米将在安全允许的情况下继续加倍加大对海外的国际推广力度。

新闻来源：USA rice

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地点：广州保利世贸博览馆

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“ 国际大米市场，时刻掌握 ”

1 .印度大米价格创下3年峰值

来自亚洲和非洲的强劲需求使印度大米出口价格本周达到三年高点。与传统进口国家一起，中国和越南也开始从印度购买。南方安得拉邦卡基纳达的出口商说：“这段时间的市场需求，真的非常大。”

印度食品部一名高级官员表示，孟加拉国也从印度购买了超过11万吨，未来可能会再次进口印度大米。

新闻来源：路透社
原文网址：https://www.reuters.com/article/asia-rice/indian-rice-rates-scale-3-year-peak-vietnam-hit-by-container-shortage-idINKBN2A41VA

2.印度加大发货量，全球大米价格或降温

印度一条政府文件显示：印度南部的安得拉邦将首次使用深水港出口大米。因为全球谷物短缺，这一政府命令可能会导致出货量增加五分之一。

泰国和越南是世界大米供应商的两大巨头，但由于过度降雨或干旱，它们的产量近几个月有所下降，使其价格达到多年来的一个高点。而世界上最大的大米出口国——印度增发货物可能会带来全球大米价格的降温。

新闻来源：路透社
原文网址：https://www.reuters.com/article/india-rice-exports/exclusive-india-lines-up-deepwater-port-for-rice-exports-to-surge-amid-global-shortage-idINKBN2A40YK

3.孟加拉国拒绝了从缅甸进口10万吨大米的提议

政府的最高批准机构内阁公众采购委员会拒绝了食品总局提出的根据政府对政府（G-G）协议批量进口大米的提案。内阁机构负责人AHM Mustafa Kamal在会议后对记者表示：“考虑到缅甸当前的局势，尽管两国签署了协议，但我们拒绝了该提案。”

他为政府的决定辩护，并表示这种购买是通过银行安排通过开立信用证进行的。“在货物到达该国之前，银行不会向买方付款。因此，政府没有机会遭受任何损失。”他补充说。

缅甸军队最近控制了推翻了民选政府的国家，这给孟加拉国的东亚邻国造成了动荡的局势。

新闻来源：UBN
原文网址：https://en.prothomalo.com/bangladesh/bangladesh-cancels-importing-rice-from-myanmar

4.柬埔寨对中国出口的小米月增长达到7.7%

上个月柬埔寨向中国出口了16,163吨小米，比2020年1月发布的15,007吨增长了1,156吨，即7.7%。

柬埔寨稻米联合会（CRF）主席洪拉克2月1日表示：中国市场广阔，为柬埔寨小米伸出了援助之手，保持了显著的稳定出口增长率。

他还说：“中国在柬埔寨小米和许多其他产品方面最具市场潜力。”对其他国家大米出口量的下降，主要因为全球新冠病毒和自去2020以来运输成本的上升。

新闻来源：泰国大米出口商协会
原文网址：https://www.phnompenhpost.com/business/milled-rice-exports-china-77-drop-elsewhere

5.巴基斯坦大米在伊拉克以最低价格出售

伊拉克国家谷物买家已发布国际招标，购买至少3万吨大米。而大米采购招标显示：

1、泰国的大米有三种报价，其中最低价格为每吨612.49美元
2、巴西的大米进行了两次报价，最低报价为每吨675.50美元
3、美国大米报价为每吨697美元
4、阿根廷的大米报价为686.50美元
5、巴基斯坦的大米，每吨为560美元

巴基斯坦的报价为招标中的最低报价。伊拉克的交易员表示，尚未购买，报价正在考虑中。

新闻来源：路透社
原文网址：https://www.zawya.com/mena/en/markets/story/Pakistani_rice_offered_at_lowest_price_in_Iraq_buying_tender__trade-TR20210203nL1N2K90ZEX1/

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中国饮食结构的基础就是米饭，它的历史可以追溯到1万3千多年前！所有的美味，都少不了一碗有灵魂的米饭来搭配！就算生活在国外，也无法改变对大米的热爱。

然而，很多人一进入美国超市，看见琳琅满目的大米，立马犯了选择恐惧症。究竟美国超市里常见的大米都有什么不同？华人最爱买的哪些牌子的大米？一起来看看吧！

种类RECIPE

1. Long Grain 长粒米

2. Medium Grain 中粒米

3. Short Grain 短粒米

4. Brown Rice 糙米

美国大米分类

按照国内的分类方法，大米通常被分为三类：粳米、籼米、糯米。一般来说我们吃的大米都是粳米和籼米。

而在美国最常见的大米通常是根据长短，分为下面3种：

Long Grain 长粒米

Medium Grain 中粒米

Short Grain 短粒米 

No.1 Long Grain长粒米

长粒米通常长是宽的4-5倍，颜色为透明至半透明色。一般长粒米并没有太大的粘性，属于比较有韧劲和嚼劲的种类，即使蒸熟以后也不会粘连在一起，粒粒分明。

⭐️常见品牌：Jasmine rice泰国香米/ Basmati rice印度香米/普通长粒米

01 Jasmine rice泰国香米

泰国香米是大家最熟悉的香米种类的，其实他的历史还不到100年，直到1959年才被正式命名为泰国茉莉香米。

这种米蒸出来的米饭有一种非常特殊的香气，可以说非常诱人啦！泰式菠萝饭，泰式咖喱炒饭等等的泰菜，都是因为有这种香米的加持而更加美味！

02 Basmati rice印度香米

说到香米，印度香米必须拥有姓名！虽然在小伙伴看来，可能它貌似没有泰国香米那么有名，但是印度香米是国际上最出名的香米品种哦！

Basmati 本身就是香味之后（Queen of Fragrance）的意思，这种米在烹饪之后，长度会明显增长，但是宽度不会有什么太大的变化，而且不会析出淀粉！很多印度菜，都是必须用这种米来烹饪完成的！

03 普通长粒米

我们在一般的美国超市可以买到的长粒米，就是普通的大米，吃起来有点没味道。既没有油脂的香味，又没有嚼劲，如果实在没有亚超，也没的选的小伙伴们，一般就会选购这种大米。

No.2 Medium Grain中粒米

中粒米的形状偏长圆，通常长是宽的2-3倍，颜色为半透明色，腹白比较多，粉质比较多，煮熟以后相比长粒米粘稠，口感适中。

这一类米，比较接近国内大米的味道，也是华人买的最多的。

⭐️常见品牌：富贵花大米/锦米/国宝米

01 富贵花大米

富贵花绝对算是在美国随处可见的大米品牌了，不管是在美国超市比如沃尔玛等等，还是亚洲超市里面，几乎都有这款大米的存在。口感还不错，比较接近国内大米的味道。

02 锦米

跟富贵花一样，锦也是在美国随处可见的大米品牌，口感柔和，平时煮饭用就很不错。

03 国宝米

国宝米的粘性、弹性和香味都不错，属于华人家庭必备的日常大米，性价比也极高，很多家庭常年都在吃。

国宝米有2种包装，一种红色的，被称为红国宝；一种黄色的，我们说的黄国宝米。

黄国宝的价格稍微低一些，颗粒感更强，比较适合煮大米饭。相比较于黄国宝，红国宝大米煮的米饭更加软、糯、粘，同时也更适合熬粥等等。

No.3 Short Grain短粒米

短粒米个头小、更加丰满，米的颜色多为蜡白色，呈透明或半透明，在我们平时煮饭等等用的相对较少。它的口感非常软糯绵甜，口感比较接近东北大米。

日本的寿司米通常都是短粒米。糯米也是短粒米的一种，口感相当软糯。

⭐️常见品牌：Sushi Rice 寿司米/越光米/ Sticky Rice糯米

01 Sushi Rice 寿司米

看名字就知道，这种短粒米最搭配的就是寿司啦！当然，在所有的大米类别中，这些日本短粒米的价格也是最贵的。喜欢偏甜偏粘口感的小伙伴，不妨尝试一下寿司米。

02 越光米

根据日本谷物鉴定协会的评级，等级最高的日本大米还是“越光米”。越光米油性十足，有淡淡的回甘，而且就算放进冰箱里面也不会回生。

03 糯米

糯米比普通的大米更软糯，我们华人经常用于做糯米饭，或者做一些甜品，比如年糕、布丁等等。

美国超市常见的糯米主要有泰国和日本的，泰国的更清甜，做甜品很适合；而日本的更软糯，味道更浓，具体买哪款就看个人喜好了。

No.4 Brown Rice 糙米

除了以上种种大家熟悉的白米，还有一种糙米（Brown Rice）不得不提。

坦白讲，糙米的口感真是不好说，每次用电饭煲煮了很久还是有一种夹生的味道。但是超高的膳食纤维含量，还是让很多减肥的小伙伴忍不住尝试起来。

国内的小伙伴们有关注其他国家的米吗？
原来世界上有这么多大米的品牌！
我的记忆里，只有东北米和泰国香米

不知道大家还知道哪些大米的品牌呢？

2021高端米业大会将汇集国内外知名品牌大米，届时欢迎到场参观，亲身体验。
高端米业大会论坛当天，行业大咖将分析2021国际大米市场、解读国内大米市场政策，以及分享该如何建立大米品牌。

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2021世界高端米业大会同期展会：
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时间：6月24日～26日
地点：广州保利世贸博览馆

这一周，国际大米圈又发生了什么事儿呢？（1月27日截止）
1、2020世界大米出口国家排名
2、越南大米对菲律宾出口首次突破10亿美元
3、泰国2021出口目标为600万吨
4、预计印度大米市场将以11%以上的复合年增长率增长

01

印度保持世界大米出口第一

2020年，据统计，印度在全球大米出口中排名第一，其次是越南，泰国、巴基斯坦、第五名为美国。
印度 出口量：1400万吨越南 出口量：630万吨泰国 出口量：572万吨
巴基斯坦 出口量：400万吨
美国 出口量：305万吨
信息来源：曼谷邮报

02

越南大米对菲律宾出口首次突破10亿美元

菲律宾是越南大米的传统客户，但这是越南大米对菲律宾出口首次突破10亿美元。与此同时，越南大米对菲律宾出口量达220万吨，创下历史新高。
海关总局表示，2020年，菲律宾成为越南大米的第一大出口市场，出口量达220万吨，出口额达10.6亿美元，出口量和出口额分别同比增长4%和19.3%。
除了出口量增加外，越南大米对该市场的出口价格也呈现上升之势，为越南大米对菲律宾市场出口突破10亿美元作出重要贡献。
以2020年出口额达30.7亿美元，大米已成为越南农林水产品出口领域中的亮点。这也是稻谷产业多年来的引人瞩目成果，尤其是在2020年越南农业在生产和出口方面上遭受自然灾害和疫情严重损失的背景下。
据越南粮食协会的预测，2021年第一季度越南大米出口活动依然可观，菲律宾、非洲等主要市场继续签订从越南购买大米的合同。中国、孟加拉国等一系列潜在客户增加购买量时，亚洲大米市场也重新开始升温。
2021年，EVFTA以及越南所签署的其它自贸协定将对大米出口活动带来更明显的影响。以2020年几批货的开始，希望2021年享有零售关税待遇将以更高价格进军欧盟市场。
消息來源：越通社

03

泰国2021出口目标为600万吨

泰国政府将今年的大米出口目标定为600万吨，略高于去年出口的572万吨。
在600万吨的总产量中，商务部外贸司司长Kerati Rushchano表示，预计白米将占200万吨，其次是泰国红ma大米（150万吨），半熟大米（150万吨）。剩余的主要是巴吞他尼香米，省香米和糯米。
Keerati先生说：“泰国的大米出口仍然要面对一系列挑战，无论是强劲的泰铢，集装箱短缺还是相对于竞争对手而言更高的价格。”
“由于Covid-19大流行的影响，大米进口国的购买力不足也将影响大米的购买需求。”但是，Keerati先生指出，稻米出口国和进口商的自然灾害，如果发生，可能会引发对稻米的需求。
消息来源：曼谷邮报

04

预计印度大米市场将以11%以上的复合年增长率增长

印度香米被认为是大米的优质部分，在印度大米消费中所占的比例也很小。印度大米市场进一步细分为有包装的和无包装的大米市场。由于有组织，无组织部门的消费率最高。这种大米可在当地商店购买，与包装的大米相比，其成本相对较低。印度大米市场中的大米包装部分正在逐步增长。
Bonafide研究报告“印度大米市场，展望2025年”显示，印度大米市场预计将以11％以上的复合年增长率大幅增长。在过去几年中，包装大米的需求增加了。消费者之间的健康意识也日益增强，因此已经观察到食物消费习惯的改变。自最近几年以来，消费者需求向健康的稻米部门转移，包括糙米和有机稻米。糙米和有机大米因其营养价值而成为印度包装大米市场的最新趋势。
消息来源：Wall Street Call

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米制品主要是指以大米为主要原料开发出来的食品。我们将常见的米制品大致分为三类：外观不变类型、将米磨成浆类型、米发酵类型。

米的外观不变

这一类型的米制品，还能通过外观看到大米的形态，例如 爆米香、飯糰、壽司、油飯、粽子、米姥、糯米腸、豬血糕、臘八粥、米漢堡······

将米磨成浆

这一类型的米制品，将米研磨成米浆，将其他材料如面粉等与米浆结合，制作而成的食物，例如汤圆、萝卜糕、麻糬、米粉、年糕、发糕、粄条、红龟粿、鼠麴粿、米苔目······

将米发酵

这类型的米制品，是通过让大米发酵，不同发酵程度获得的产物不同，可以是米醋，也可以是米酒。

米制品实际上属于米食文化的一部分，米食文化包括与大米粮食相关的医食养生、科学技术、烹饪技艺、食俗民风、审美风尚等内容，该文化精髓已深刻影响并渗透到人们的衣食住行等日常生活。
高端米业大会正是秉持着“传承与发扬米食文化”的精神，选择采取专业论坛与配套产品展示的模式，以广州为窗口，依托中国南部消费市场需求，为促进同行业交流，改进优质稻米种植、生产及销售模式，为参会企业进一步提高大米品质和品牌价值提供一站式平台。
2021高端米业大会，共有五大类别的展品，分别是：大米、杂粮、米制品、大米包装及设计服务、大米加工及物流、储存设备。米制品真的算得上是生活中不可或缺的食品。

2021年6月24～26日，在2021高端米业大会的现场都有机会品尝这些米制品哦！扫描二维码，进行2021高端米业大会预登记吧！

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大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。大米是五谷之首，作为最大的主食品种，我国60%以上的人口以大米为主食，在国民生活中占有至关重要的位置。

大米行业现状回顾

– 1 –
大米产量下降

近几年，我国大米产量将为稳定，根据美国农业部统计数据显示，2019/2020年度我国大米产量为1.47亿吨，同比有所下降。预计2020/2021年度中国大米产量1.49亿吨。

– 2 –
大米消费量稳步增长

随着人口数量的不断增长，大米消费量也随之稳步增长。根据美国农业部统计数据显示，2019/2020年度我国大米消费量1.45亿吨，预计2020/2021年度中国大米消费量将达1.47亿吨。

– 3 –
大米进出口量下降

近几年，我国稻谷及大米进口量呈现下降的趋势，稻谷及大米出口量呈现上升的趋势。2017年开始我国稻谷及大米进口数量出现下降，2019年中国稻谷及大米进口254.6万吨，同比减少17.3%。进口金额为13亿美元，同比下降23.73%。据悉，中国大米进口量与金额连续三年走低。2020年1-11月，我国稻谷及大米进口小幅增长，进口量223万吨，同比增长2.7%。进口金额11.37亿美元，同比增长3.5%。

我国稻谷及大米出口量持续增长，2019年我国稻谷及大米出口数量为274.8万吨，同比上升31.58%。出口金额为10.6亿美元，同比下降34.8%。2020年我国稻谷及大米220万吨，同比减少13.4%，出口金额8.53亿美元，同比减少12.1%。

2021年大米发展趋势分析

– 1 –
人均大米消耗量会持续下降

随着经济发展，导致人们在食物的选择上增多，大米的替代品增加,会使大米的需求量减少。查看历史数据，2001年中国人均大米消耗量107.5KG/人/年，2019年减少至60.1KG/人/年。日本和韩国经济相对中国发达，2019年日本和韩国人均大米消耗量分别为58.1KG/人/年，59.2KG/人/年，均比中国人均大米消耗量少。

– 2 –
大米品牌化

随着我国消费升级提速，中高端大米市场出现快速扩张，为品牌大米的发展提供了有利条件，大米市场的角逐逐步进入品牌竞争时代。据2019年中国品牌价值评价榜单，五常大米品牌价值达677.93亿元，比上年净增7.23亿元，位列区域品牌（地理标志产品）综合排名第6位，蝉联全国大米类第1位。
知名大米品牌规模大、效益好、带动作用突出。近年来，一些粮食主产区也开始致力于打造区域性的粮油品牌。五常大米、龙米家、盘锦大米在全国具有很高的知名度。这些区域粮食品牌往往与区域内的企业品牌相结合，企业品牌作为区域品牌的子品牌。同时大米企业注重运营品牌。截至2020年8月传统电商入驻大米品牌累计2207个，较2019年同期增加804个。
中国粮食行业协会副会长、大米分会会长郄建伟曾表示，通过大米品牌的培育，我国稻米产业正在从资源优势向品牌优势转化，地方政府和各市场主体的品牌意识不断增强，通过品牌的引领，促进生产要素的合理流动、合理配置，提高了全要素的生产率，增加了有效供给，提升了大米品质，实现了价值链的升级。2021年中国大米企业将继续打造大米区域品牌，提高大米知名度及美誉度。

– 3 –
大米功能化

目前中国亚健康人群有3.5亿，经研究发现，除去遗传基因发病原因外，亚健康疾病是因为中微量营养元素缺乏和过多造成的。国人越来越注重健康，关注大米的营养成分和功能。未来，大米企业迎合市场需求，提升大米的适口性和功能性，从香气固化和营养强化两方面努力研发，生产适合国人健康的安全农产品。同时企业根据不同人群和不同场景，细分寿司米、低糖米、胚芽米、高锌米、高锶米、生态米等。

信息来源：中商情报网

回顾2020的大米行业，根据2021预测信息，我们应该提早做出准备，迎接新一年的挑战。更多米食行业信息信息、行业资讯请关注2021世界高端米业大会。

米食文化是人类饮食文化当中的一部分，其含义是人们形成的以大米为主食的文化现象。该文化现象包括适宜种植水稻的地区，人们对水稻的种植而形成的生产文化，以食米而形成的种种生活文化。

米食文化，渊远流长。历代传颂的《三字经》写道：“稻、粱、菽、麦、黍、稷，此六谷、人所食。”

旱稻种植

旱稻种植：不用贮水，直接将种子撒在旱地进行培育的一种方式。
旱稻又叫陆稻。由水稻在无水层的旱地条件下长期驯化演变形成的一个生态型。适应在旱地栽培，也能在水田或洼地种植。

近100万人，现在取决于高地大米作为日常主食。旱稻面积的近三分之二在亚洲。孟加拉国，柬埔寨，中国，印度东北部，印度尼西亚，缅甸，泰国，尼泊尔和越南是重要的生产国。在老挝，将山的斜面烧荒，再用棒子挖洞播撒稻种的烧田。每年收割1季，以种植糯米为主。收割稻谷时，一个稻穗一个稻穗地收割，或是用手搓。

水稻种植

水稻种植：在灌水的水田里种植稻子。种植水稻的过程中，将选取的种子清洗干净后放在纱网袋中进行催芽处理，保持温度在30℃左右，向土中加入适量的有机肥和过磷酸钙、硫酸钾等肥料，一起混合搅拌均匀，入栽后保持根系完全被土壤覆盖，及时灌水处理即可。

世界各大洲,亚洲、欧洲、美洲、非洲和大洋洲都有水稻种植。欧美国家一般采用大规模种植，规模比日本更大。

浮稻种植

浮水稻：深水稻的一种，具有浮生于水中的特性，茎随水上涨而伸长速度快(一般是在大气中生长的7倍，4天可伸长0.5米)，伸长节间平均有12个，多的达20个。茎具竖直能力，可保持水面上的三片叶正常展开，退水后茎横卧地上呈匍匐状，茎长达5米以上。

浮稻种植生长在低湿地带，在这个地带，由于季节的原因，水量因洪水而增加。根据慢慢升高的水量，浮出水面的稻杆最长可达5米。到了水退去的收获季节，稻子就好像弯着腰在鞠躬。
亚洲和非洲国家种植着大面积的浮稻，其中泰国的浮稻，十分有名。

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