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酱油市场“四分天下”


来源:粮油调味品招商网 |2019-09-30 14:51:06

 
自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶,其中调味料占据半壁江山,特别是酱油在老百姓的日常生活中具有不可替代的重要性。
 

不止海天,其他卖酱油的如恒顺醋业、千禾味业股价也都创出历史新高,酱油行业为何如此优秀?

“酱油第一股”海天总市值5年连翻6倍

今年8月30日,海天味业以3096.51亿元市值超过了万科A200多亿元。
 

 

因为酱油是海天的“顶梁柱”,海天也被称为“酱油第一股”,还有着“酱油界的茅台”之称。而如果论起市盈率,海天却是茅台的两倍。
 

贵为行业“一哥”,海天酱油的市场占有率高达17.15%。但海天身后的对手们,也都不是等闲之辈。他们随时等待海天露出破绽,趁机逆袭。

 

一是“门徒”遍天下、全国性品牌的海天。地市级开发率高达90%,经销商数量2600+,分销商10万+。
 

三是主要在所在区域内发展的企业。比如京津冀区域的金狮、珍极;山东省内的巧媳妇、鲁花;湖南区域的龙牌、长康;川渝区域的中坝、大王;广东省内的致美斋、珠江桥等。
 

目前,国内酱油行业CR5(前5名品牌的市占率)才刚刚达到31.53%。日本、欧美等国家地区CR5则高达60%。
 

 

 

 

早在乾隆时期,佛山就开设有大大小小各类酱园。1955年,佛山25家最有实力和影响力的酱园合并重组,形成了“天南一帝”,命名为海天酱油厂。
 
数百年间,各地品牌相安无事。直到1992年,风云突变。
 
重组之后,海天味业创始人庞康即斥巨资3000多万引进一条国外生产线,提升生产能力和效率,向规模化生产要市场。海天开始从佛山出发不断向外圈地,加固护城河。
 
市场大开,掘金者越来越多。
 
 
位于广东中山市火炬开发区的中炬高新,原本负责发展高新技术产业,重组后第6年即1999年10月,收购了中山市美味鲜食品总厂,正式进入调味品行业。旗下拥有美味鲜和厨邦两大品牌。两品牌出生虽晚,但背靠大树,发展迅速,很快在粵浙闽三省扎稳根基。
 
1999年11月,人民日报社率团30多人向日本丰田公司学习,随后《丰田的二次创业》引起国内企业管理模式大反思。当时随团的鲁花集团董事长孙孟全却发现,访问团成员访问结束后纷纷购买日本酱油。
 
孙孟全回国调查发现,当时国际市场日本酱油占据80%的份额,几乎见不到中国酱油。于是,孙孟全也决定“二次创业”,他要在山东打一口“深井”,赶超日本优质酱油。
 
 

 

2002年,一起“儿子”兼并“老子”的事件,再次掀起酱油风云。5月,上海海鸥与法国达能合资组建的淘大,兼并了上海海鸥。扩充之后,上海淘大纯天然酿造酱油年生产能力达10万吨,成为当时全国最大的纯酿造酱油生产企业。
 
原本在山东卖豆瓣酱的欣和也嗅到商机,将古法酿造的“六月鲜”推到上海,通过街头试吃撕出一条口子。
 
同年10月28日,海天高明公司在佛山高明沧江工业园成立。海天宣布斥资10亿元,建成世界最大调味品生产基地。第一期投资4亿元,产能就达到25万吨。
 
 
但此时,对手们也基本发育成熟,身强力壮。海天酱油在全国发展,除了要和南方的中炬高新、李锦记贴身肉搏,向北“流淌”时还需冲破两道关卡,一道是沿长江分布的西南地区的千禾、华中和华东地区的加加、长江中下游的淘大,一道是山东欣和。
 
效率和产能,变成酱油后,顺着海天的毛细网络铺了下去。从2011年海天就开始蝉联C-BPI(中国品牌力指数)冠军,成为官方加冕的“酱油一哥”。酱油也具备了跨界魅力。
 
 
海天向生产管理要效益,向二级市场要弹药,逼着对手们跑起来。
 
同年10月8日,李锦记在广东新会基地启用全球第一套用黄豆、面粉为原料生产酱油的全自动设备。投产后,新会基地酱油年产量达50万吨。
 
李锦记的分销网络遍布世界五大洲、100多个国家地区。全国地级市开发率达70%的中炬高新,和李锦记一道,以南方为根基逐鹿中原。其他品牌的渠道,也像滴进水中的墨水,四散开来。
头部企业靠规模,新兴品牌靠做增量

四大流派面对一个共同的现实问题:区域品牌无法在区域自保,全国品牌无法独占全国。
 

事实上,其他品牌之所以能够在巨头的混战中生存,也正是践行了这一路线。故事,在增量抢夺时就已发生。
 
 
到了2009年,加加提出“淡酱油”战略。“吃面就用面条鲜”,另外还有儿童酱油、妙味鲜等产品。当年加加“淡酱油”销量就超过5000吨。这也让加加有勇气喊出,“再造一个中国酱油市场”。
 
在“薄盐醇味鲜”“零添加醇味鲜”之后,2015年,李锦记又推出“有机醇味鲜”。主打非转基因大豆和不添加防腐剂,迎合健康饮食文化。
 
……
 
不论如何,增量已去。而存量的战争不只是重新排名,甚至关乎生死。酱油市场,已不允许任何企业“打酱油”了。

祝各位食品行业仝人们国庆快乐!



 
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    展会信息

    展会时间:2020年5月21-23日
    展会地点:广州保利世贸博览馆
    展会规模:60,000㎡展出面积;250+家品牌展商;60,000人次到场参加
    主办单位:上海博华国际展览有限公司、中国国际贸易促进委员会广州市委员会、广东省连锁经营协会

    企业参展联系:
    销售部
    陈智伟 Paul Chen | 电话:020-3227-8818
    邮箱:Paul.Chen@ubmsinoexpo.com
     
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    邮箱:CC.Zhang@ubmsinoexpo.com
     

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