情人节，希望天下有情人都能够终成眷属。看到情人节，脑袋里的第一反应就是鲜花和巧克力。

巧克力属于我们日常休闲零食的一种，不知道你是否有想过，巧克力其实也会有独特的味觉谱，独特的品尝步骤和方式。

Cocoa Runners曾经将巧克力的体验分为五个基本元素：味道、风味、质地、口感、融化的感受。这些元素，能够帮助我们更好的体验不同巧克力之间的差异。

舌头的味蕾能够让我们感受，酸甜苦咸辣，这个被成为是「味道」、而鼻子的嗅觉则能够让我们感受到风味。当巧克力在口里融化时，我们不仅能感受巧克力的苦甜、还能感受到香气，这就是味道与风味同时在起作用。

巧克力的质地，也就是巧克力在口中的感觉，是光滑还是比较多颗粒感。Cocoa Runners公司在评价巧克力质地时，会用这四本基本的词汇：“顺滑”、“粘稠”、“粗糙”、“不精致”。

常常有减肥星人会食用“黑巧克力”，因为大众认为黑巧克力中的“苦味”可以帮助降低食欲。其实黑巧克力中，令人上瘾的其实是“涩味”。当我们吃带有涩味的东西时，食物中的蛋白质会与我们的唾液结合，刺激我们的三叉神经，让我们有一种独特的感觉。

巧克力如何在口中融化会受多因素的影响，包括制程中的调温、熟成、可可粉的研磨程度、可可脂的含量以及巧克力成品的厚度。可以尝试将一块巧克力放在舌头上不要咀嚼，让它融化。随着它融化，我们将进入一段不同风味的旅程。

下次在品尝巧克力时，可以尝试从这几个方面细细品味一下哦。美食君也为大家收集了世界有名的8款巧克力。

说了这么多，还是吃起来比较重要！

情人节可以买几块心仪的巧克力。不管单不单身，好吃的巧克力总会陪着你！

除此之外，美食君还特意为您

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