活动回顾|2022温氏食品·中国星厨交流秀

7月22日,2022温氏食品·中国星厨交流秀在广州琶洲保利世贸博览馆拉开帷幕。6位著名粤菜烹饪大师,运用温氏食品提供的鸡现场演示烹制多道特色鸡肴,进行顶级厨艺坦诚的切磋与交流。

领导致辞:利永周先生

中国饭店协会特邀副会长、中国饭店协会名厨委员会执行主席、广东省食文化研究会名厨专业委员会会长利永周先生致辞:“感谢温氏食品对本次交流秀的大力支持、感谢企业家们持续为推动餐饮、食品行业和厨艺的交流、发展所作的贡献。广东省食文化研究会名厨委将不断努力,为企业,为行业,为社会服务。”

领导致辞:温尚基先生

本次中国星厨交流秀冠名单位——温氏食品·温氏佳味副总经理温尚基先生致辞:“未来温氏将继续做好‘绿叶’,为餐饮业和食品业的发展和厨艺交流尽绵薄之力。”

颁牌仪式

利永周大师与温尚基副总经理共同为参加本次交流秀的星厨大师颁发证书,并感谢大师们的精彩演绎。

6位大师现场制作菜式鉴赏

吴玉擎

《粤菜好师傅2》冠军

笙鸡勃勃

 

黄光明

点都德出品总监

鱼籽酱千层酥皮鸡

王福坚

广东“粤菜师傅”四星名厨

头抽豉油鸡

曾文洪

米其林一星主厨

松茸鸡肉香苗饭

余建兴

中国烹饪大师

金不换煎锔鸡

陈国勋

中国烹饪大师

葱香椒麻石榴鸡

中国饭店协会名厨委常务副主席、广东省食文化研究会名厨委执行会长欧锦和大师和中国烹饪大师卢锦泉大师从选材、观感、口味、烹饪技法、文化等方面,分别对名厨精英们的代表作品进行独到点评。

冠名赞助商:温氏食品

广东温氏佳味食品有限公司(以下简称“温氏佳味”)是温氏股份下属一家以畜禽产品深加工及销售为主营业务的公司,主营熟制菜肴、预制菜肴两大类,公司现有华南、华东、华中三大生产基地,菜肴产品产能约达4万吨/年,辐射泛大湾区、京津冀、长三角等区域员工近400人。

温氏佳味主营酱卤肉制品、调理制品、汤制品三大品类,其中酱卤整禽又分白切、盐焗、豉油、骨香四种风味,且有冷冻、冷鲜两种形态。产品销往港澳和内地各区域市场,2021年全年销售食品1.69万吨。其中出口港澳熟鸡销量占据当地市场的20%以上份额。

温氏佳味产品质量安全有保障,原料均来自温氏股份下属一体化养殖公司,实行全年定制供应,并由温氏股份下属定点屠宰厂进行屠宰加工,确保从田园到餐桌的全产业链有效监控。

温氏佳味拥有强大的技术后盾,与南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心进行全面产学研合作,成立温氏股份-南京农业大学肉制品联合研发中心,拥有10多名硕士研究生及以上学历的高素质食品研发队伍。

温氏佳味企业定位为“餐饮土鸡食材服务商”,以鲜活黄鸡为原料,采取即宰即烹、低温慢煮、速冻或冷链锁鲜等措施,开创鲜熟鸡新品类,引领中国中式食品发展潮流,打造安全、标准、高效的供应链,为消费者和机构客户提供多样化选择的食品(食材)。

中国星厨交流秀这一餐饮界盛事为粤菜的顶级名厨们提供了一个交流、学习平台。现场不但有粤菜烹饪技艺的交流展示,还有对粤菜文化的探讨。

厨艺比拼,没有孰强孰弱,只有融汇贯通,相互交融。粤菜名厨们携纯正优质原料,现场烹制美味的特色佳肴,既有传承也有创新,堪称是大师面对面切磋交流的佳话。

活动回顾|金星牌玫瑰露酒杯·中国烧腊创新交流秀

为推动中国烧腊的持续发展,提升行业技术水平,为烧腊行业的精英厨师搭建一个现场交流、切磋、学习的平台,7月22日,由金星牌玫瑰露酒冠名赞助的中国烧腊创新交流秀在广州琶洲保利世贸博览馆举行。

6位著名的烧腊大师结合金星牌玫瑰露酒现场演示烹制多道烧腊菜品,进行厨艺坦诚的切磋与交流。

利永周大师开场介绍冠名赞助商

六位烧腊大师,华山论剑

张来得

北京奥运会中餐行政总厨

潮州卤水老鹅头 

李俊

广州保利洲际酒店味部总厨

鱼籽酱手剪乳鸭

和宇

中国饭店协会

粤式高级烧腊导师

脆皮有米乳猪

徐祥

国家中式烹饪高级技师

南粤金猪皇

张少伟

广州半岛投资集团

味部总监

至尊双味叉烧 

卢龙锦

中山市桂龙餐饮

出品总监

古桐麻香鸡

“顶级的厨艺,没有孰强孰弱,只有融汇贯通,相互交融”,烧腊名厨们携纯正优质原料,现场烹制美味的烧腊菜品,既有传承也有创新,堪称是大师面对面切磋交流的佳话。

金星牌玫瑰露酒

金星牌义聚永玫瑰露酒是天津三大传统出口名酒之一,它以金星牌义聚永高粮酒为基酒,采用传统工艺,配以海拔800米以上的天然重瓣红玫瑰花按古法酿制而成。它无色透明,玫香幽雅,花香芬芳,酒香浓郁,醇甜适口,酒体细腻,后味绵长。它拥有200年的出口史,远销183个国家和地区,在国际市场上享有“中国白兰地”之美誉。品饮此酒不但是一种高雅的享受,也是一种高尚的生活情趣。

该酒饮法多样,不拘一格,既可单独饮用,也可调制多种高档鸡尾酒。在饮用酒的基础上天津食品进出口股份有限公司又开发了厨用版本,该产品在烹饪时具有更好的去腥及增加玫瑰香味的特点。

为了保证传统义聚永玫瑰露酒的品质,我们始终坚持以传统酿造技艺进行生产,选料、配制等工艺环节均由经验丰富的酿制老技师亲自操作,总体把握酿造过程。

整个酿酒的技艺全凭师傅口传心授、代代相传,决不轻易示人。得天独厚的生产环境和独特的酿造工艺成为义聚永玫瑰露酒传统酿制技艺中不可复制的资源,形成了义聚永玫瑰露酒“无色透明,玫香幽雅,花香芬芳,酒香浓郁,醇甜适口,酒体细腻,后味绵长”的独特风格。

义聚永酒业

天津义聚永酒业酿造公司隶属于天津食品进出口股份有限公司。义聚永酒业拥有700年的酿造史和200年的出口史,远销183个国家和地区,集“中华老字号”和“非物质文化遗产”于一身。

2007年6月26日,天津首家酒文化博物馆——义聚永博物馆正式开馆,被评为国家AAA级旅游景区,成为津门首家国家级工业旅游项目。

作为此次世界食品广州展的战略合作伙伴,金星牌玫瑰露酒不仅为中国餐饮业行业的交流和发展作出了突出的贡献,还为深入探讨烧腊行业的创新发展之道带来更多思想的碰撞。