关于“2022世界食品广州展暨广州餐饮业供应链展”延期举办的通知

尊敬的参展商、合作伙伴及已经注册登记的观众们:      根据3月11日广州市会展业改革发展工作联席会议办公室发布的《关于暂停近期展览活动的紧急通知》精神,我们主办方与多方沟通、认真研判后,做出以下决定:      原定于2022年5月24日至26日在广州保利世贸博览馆举行的2022世界食品广州展将延期举办,具体举办日期将视疫情发展情况及相关政策确定,届时我们将第一时间通过官方渠道公布具体时间。

对于已经注册展会门票的观众,您的注册依然有效。您也可以登录微信小程序“餐饮品牌研究室暨系列展”,云逛展,采购心仪的产品。     

我们将一如既往做好服务,竭诚为大家提供最佳的展会体验!日期有变,精彩不变!让我们共克时艰,共创商机!祝大家平安如意!      

特此通知!

符合这些条件赶紧申请资金!@东莞餐饮企业

各镇人民政府(街道办事处),市府直属各单位:

为深入贯彻党中央、国务院决策部署和省委、省政府工作要求,统筹好疫情防控和经济社会发展,加大力度促进市场主体和困难行业纾困发展,特制定以下工作措施。

2022年4月7日

东莞市人民政府关于应对新冠肺炎疫情进一步促进市场主体和困难行业纾困发展的若干措施

本文仅摘取“餐饮行业”纾困扶持措施

一、推动餐饮行业加快复苏

支持餐饮业重点企业稳定增长,对2022年营业额3000万元及以上且实现同比正增长的限上餐饮企业,按规定分类给予资金奖励。

(一)措施说明

此措施同时是对“纾困发展的若干措施”第十七条“鼓励批零住餐行业重点企业稳定发展,对销售额(营业额)同比2021年的增量部分,给予资金奖励”中支持餐饮业重点企业措施的细化。

(二)奖励条件

1.对2022年营业额3000万元(含)至1亿元,且同比增长8%及以上的限上餐饮企业,每家企业奖励不超过5万元;

2.对2022年营业额1亿元(含)及以上且同比增长8%及以上的限上餐饮企业,每家企业奖励不超过10万元。

3、当年申报资金超出年度预算总金额时,以预算余额按比例予以支持。

(三)奖励对象

在我市依法登记注册、已办理税务登记,已纳入我市社会消费品零售总额数据统计名录库的限上餐饮企业,符合规定条件的,给予支持。

(四)受理时间

材料提交截止至2023年3月31日前

(五)申报材料

1.登录东莞市商务局专项资金申报管理系统(http://dgboc.dg.gov.cn/zxzj),提交该系统打印、且经其法定代表人签字或盖章、并加盖公章的申请表及承诺书原件;

2.申报企业当年和上年的年度审计报告(原件,由具有法定资质的会计师事务所出具)。

(六)申报材料要求

申报单位根据申报项目准备好纸质申报材料,一式两份,其中:

1.所有申报材料(包括复印件)须统一使用A4规格纸双面打印,并按顺序编制目录,加封面后装订成册。

2.申报材料须符合规范要求,复印件应每页加盖企业公章。《申请表》应由法定代表人签名(手签)或盖章,并加盖公司公章。

3.申报单位应确保申报材料的真实性和准确性,如发现造假行为,一律取消申报资格。

4.申报材料未按要求装订、资料不全或逾期申报的,将不予受理。

(七)申报程序

1.符合条件的申报单位按要求将申报材料的纸质资料、申报材料的PDF扫描件、相关表格的电子文档于申报年度3月31日前交给当地镇街(园区)商务主管部门。

2.各镇街(园区)商务主管部门对申报单位提交的申报材料进行初次审核,并在当年的申请表上加具意见。

3.各镇街(园区)商务主管部门将填报好的《东莞市推动餐饮加快复苏专项资金申报汇总表》,连同资金申报情况报告以及各申报单位的申报材料(一式两份),于申报年度4月30日前报送至市商务局服务贸易与商贸服务业科,并将所有申报材料的PDF扫描件、相关表格的电子文档发送至市商务局服务贸易与商贸服务业科邮箱(dgfwmy 126.com)。

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广东省促进服务业领域困难行业恢复发展若干措施的通知

各地级以上市人民政府,省政府各部门、各直属机构:

  经省人民政府同意,现将《广东省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施》印发给你们,请认真贯彻执行。执行中遇到的问题,请径向省发展改革委反映。

省政府办公厅

2022年3月24日

广东省促进服务业领域困难行业恢复发展的若干措施

本文仅摘取服务业餐饮业、零售业和旅游业

为贯彻落实国家发展改革委、财政部、人力资源社会保障部等14部委联合印发的《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》(发改财金〔2022〕271号),帮助我省服务业领域困难行业渡过难关、恢复发展,现提出以下助企纾困扶持政策措施。

一、服务业普惠性纾困扶持措施

1.延续服务业增值税加计抵减政策,2022年对生产、生活性服务业纳税人当期可抵扣进项税额继续分别按10%和15%加计抵减应纳税额。(省税务局负责)

2.2022年对增值税小规模纳税人、小型微利企业和个体工商户按照50%税额幅度减征资源税、城市维护建设税、房产税、城镇土地使用税、印花税(不含证券交易印花税)、耕地占用税和教育费附加、地方教育附加等“六税两费”。(省财政厅,省税务局按职责分工负责)

3.2022年对缴纳房产税、城镇土地使用税确有困难的纳税人给予减免。(省税务局负责)

4.中小微企业2022年度内新购置的单位价值500万元以上的设备器具,折旧年限为3年的可选择一次性税前扣除,折旧年限为4年、5年、10年的可减半扣除。企业可按季度享受优惠,当年不足扣除形成的亏损,可在以后5个纳税年度结转扣除。(省税务局负责)

5.延续阶段性降低失业保险、工伤保险费率政策实施时间至2023年4月30日

其中,失业保险基准费率延续按1%实施,继续实施浮动费率政策;工伤保险在执行行业基准费率和浮动费率政策的基础上,统一阶段性下调单位缴费费率20%

继续实施普惠性失业保险稳岗返还政策,上年度未裁员或裁员率不高于全国城镇调查失业率控制目标(5.5%),参保职工30人(含)以下裁员率不高于20%,且符合相关条件的服务业市场主体可以享受返还。

大型企业按企业及其职工上年度实际缴纳失业保险费的30%返还,中小微企业按企业及其职工上年度实际缴纳失业保险费的90%返还。(省人力资源社会保障厅牵头,省税务局配合)

6.2022年被列为疫情中高风险地区所在的县级行政区域内(东莞市、中山市按所在的镇和街道行政区域内)的服务业小微企业和个体工商户承租国有房屋(国有及国有控股企业、国有实际控制企业、行政事业单位权属的房屋),2022年减免6个月租金,其他地区减免3个月租金

各地可统筹各类资金,对承租非国有房屋的服务业小微企业和个体工商户给予适当帮扶。鼓励非国有房屋租赁主体在平等协商的基础上合理分担疫情带来的损失

对减免租金的房屋业主,按减免租金月数给予房产税、城镇土地使用税困难减免。因减免租金影响国有企事业单位业绩的,在考核中根据实际情况予以认可。

进一步升级广东省行政事业性国有资产管理系统——出租出借管理模块,省直及各地市行政事业单位及其所办企业通过系统办理减免租金有关事项。(省住房城乡建设厅、国资委,省委宣传部(省文资办),省财政厅,省税务局等,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

7.运用再贷款、再贴现、普惠小微贷款支持工具等货币政策工具,促进信贷资金更多流向中小微企业、个体工商户等市场主体。

持续监测金融机构2021年两次降准释放资金投向,引导金融机构积极运用降准资金加大对小微企业和民营企业的支持力度。(人民银行广州分行、广东银保监局按职责分工负责)

8.引导银行业金融机构对服务业普惠型小微企业加大贷款投放力度。支持银行业金融机构做好延期还本付息政策的接续,对受疫情影响较大,但有还款意愿、吸纳就业能力强的服务业领域中小微企业,不得盲目惜贷、抽贷、断贷、压贷,保持合理流动性。(广东银保监局、人民银行广州分行按职责分工负责)

9.继续推动金融机构减费让利。运用贷款市场报价利率(LPR)定价,引导实际银行贷款利率下行。

优化银行账户管理和服务,完善小微企业和个体工商户支付服务管理。杜绝变相收费、隐形收费、收费应降未降等情况,督促商业银行对服务业小微企业和个体工商户降低银行账户服务收费、人民币转账汇款手续费、银行卡刷卡手续费,取消部分票据业务收费。(人民银行广州分行、广东银保监局按职责分工负责)

10.鼓励政府性融资担保机构加大对符合条件服务业企业的融资增信支持力度,依法依约及时履行代偿责任。

政府性融资担保机构对单户担保金额500万元及以下的服务业企业收取的担保费率原则上不超过1%,对单户担保金额500万元以上的服务业企业收取的担保费率原则上不超过1.5%。支持有条件的地方向政府性融资担保机构注资、提供融资担保费用补贴。(省财政厅,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

11.采取切实有效措施制止乱收费、乱摊派、乱罚款行为,完善整治涉企乱收费协同治理和联合惩戒机制,开展涉企收费检查,严肃查处违反规定的收费行为。及时处理相关投诉举报,切实减轻服务业领域企业的不合理负担。(省财政厅、发展改革委、市场监管局、审计厅等按职责分工负责)

12.对餐饮、零售、旅游企业申请阶段性缓缴失业保险费和工伤保险费的,可按规定予以缓缴,期限不超过1年,缓缴期间免收滞纳金。

在批准缓缴期间,职工相关缴费年限连续计算,职工应享受的失业保险、工伤保险待遇不受影响。职工在缓缴期间申领失业保险待遇的,单位应先补齐缓缴的单位部分和代扣的个人部分失业保险费。(省人力资源社会保障厅,省税务局牵头,省财政厅,各地级以上市人民政府配合)

13.鼓励服务业行业采取多种手段开展促销活动,支持各市开展促消费专项行动,围绕受疫情影响重、就业容量大的餐饮、零售等服务行业,定向发放消费券、服务券等惠民补贴,带动形成消费热点。(省商务厅、财政厅等,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

二、餐饮业纾困扶持措施

14.2022年原则上给予餐饮企业员工定期核酸检测不低于50%比例的补贴支持,鼓励有条件的地市对餐饮企业防疫、消杀支出给予补贴支持。(省卫生健康委、商务厅、财政厅、市场监管局等,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

15.引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准,降低相关餐饮企业经营成本

引导互联网平台企业对疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的餐饮企业及个体工商户,给予阶段性服务费优惠。(省商务厅牵头,各地级以上市人民政府配合)

16.引导金融机构加强与餐饮行业相关管理部门信息共享,运用中小微企业和个体工商户的交易流水、经营用房租赁以及有关部门掌握的信用信息等数据,提升风险定价能力,更多发放信用贷款。

鼓励符合条件的餐饮企业发行公司信用类债券,拓宽餐饮企业多元化融资渠道。(省地方金融监管局,人民银行广州分行、广东银保监局、广东证监局,省商务厅、市场监管局,省税务局,省发展改革委按职责分工负责)

17.鼓励保险机构开发符合餐饮企业风险保障需求的专属保险产品服务,扩大因疫情导致餐饮企业营业中断损失保险的覆盖面,探索推广普惠型餐饮业综合保险,提升理赔效率。鼓励有条件的地市给予餐饮企业营业中断损失保险保费补贴。(省商务厅,广东银保监局,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

18.鼓励诚信良好的餐饮企业参与老年人配餐助餐服务。各地按“保本微利”的原则对老年人配餐助餐服务给予适当支持。不强制餐饮企业给予配套优惠措施。(省商务厅、民政厅、财政厅,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

三、零售业纾困扶持措施

19.2022年原则上给予零售企业员工定期核酸检测不低于50%比例的补贴支持,鼓励有条件的地市对零售企业防疫、消杀支出给予补贴支持。(省卫生健康委、商务厅、财政厅等,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

20.支持开展县域商业体系建设,推动“一个上行(农产品上行)”和“三个下沉(供应链下沉、物流配送下沉、商品和服务下沉)”

支持供销合作社开展县域流通服务网络建设提升行动,建设县域集采集配中心,布局建设农产品田头综合服务中心。

鼓励有条件的地市对零售企业拓展县域市场、下沉品质商品和服务进行补贴。推进快递进村工程,推进“邮政快递业服务乡村振兴”项目并给予财政扶持。(省商务厅牵头,省交通运输厅、财政厅、农业农村厅,省供销社,省邮政管理局,各地级以上市人民政府配合)

21.进一步加强农产品供应链体系建设,完善农产品流通骨干网络,加快推进广东供销公共型农产品冷链物流基础设施骨干网、放心农产品直供配送网建设。(省商务厅、农业农村厅、发展改革委,省供销社,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

22.对于各地商务主管部门推荐的应急保供、重点培育、便民生活圈建设等名单企业,鼓励银行业金融机构加大信贷支持,鼓励有条件的地市给予名单企业贷款贴息

引导金融机构加强与零售行业相关管理部门信息共享,运用中小微企业和个体工商户的交易流水、经营用房租赁以及有关部门掌握的信用信息等数据,提升风险定价能力,更多发放信用贷款。

鼓励符合条件的零售企业发行公司信用类债券,拓宽零售企业多元化融资渠道。(省地方金融监管局,人民银行广州分行、广东银保监局、广东证监局,省商务厅、市场监管局,省税务局,省发展改革委,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

四、旅游业纾困扶持措施

23.2022年继续实施旅行社暂退旅游服务质量保证金扶持政策,在对符合条件的旅行社维持80%的暂退比例基础上,进一步提高暂退比例。开展以保险替代现金或银行保函交纳旅游服务质量保证金试点工作。(省文化和旅游厅,广东银保监局牵头,各地级以上市人民政府配合)

24.加强银企合作,摸排并形成旅游企业融资需求清单,引导金融机构对符合条件的、预期发展前景较好的重点文化和旅游市场主体加大信贷投入,适当提高贷款额度。

鼓励银行业金融机构根据旅行社、旅游演艺等领域企业的特点和资产特性,创新授信调查方式,扩大信用贷款支持,推广随借随还贷款。鼓励符合条件的旅游企业发行公司信用类债券,拓宽旅游企业多元化融资渠道。(省地方金融监管局,人民银行广州分行、广东银保监局、广东证监局,省文化和旅游厅、发展改革委,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

25.政府采购住宿、会议、餐饮等服务项目时,严格执行经费支出额度规定,不得以星级、所有制等为门槛限制相关企业参与政府采购。(省财政厅牵头,省文化和旅游厅配合)

26.鼓励各级党政机关、企事业单位及社会团体委托旅行社开展党建、公务、工会、会展等活动,适当提高预付款比例

允许向旅行社开放代理服务发票事项或由旅行社开具综合发票,并提供与合同内容一致的费用清单作为费用报销依据。(省文化和旅游厅、财政厅、人力资源社会保障厅、商务厅,省直机关工委,省总工会,省税务局等,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

27.鼓励保险机构根据旅行社等文旅企业实际经营情况,优化承保理赔服务流程,简化理赔手续,提高理赔效率,强化保险保障能力,丰富文化和旅游保险产品供给。

扩大旅行社责任保险统保项目覆盖面,鼓励保险机构开发符合旅游业风险保障需求的保险产品服务。鼓励推广演艺活动取消险、旅行取消险等保险产品。(省文化和旅游厅,广东银保监局,各地级以上市人民政府按职责分工负责)

28.大力支持文旅投融资专委会以及文化和旅游金融服务中心等发挥积极作用,通过开展投融资对接活动等方式,加大文旅企业与金融机构对接力度。

继续举办广东文化和旅游产业投融资对接会,有力推动文旅产融合作,完善文旅投融资体系。(省文化和旅游厅、地方金融监管局,人民银行广州分行、广东银保监局按职责分工负责)

29.省财政统筹资金作为文旅企业纾困扶持资金,主要用于扶持全省重点旅行社、A级旅游景区、文化艺术院团、演出场馆等文旅企业以及文旅促消费活动。(省文化和旅游厅、财政厅按职责分工负责)

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广东省人民政府办公厅关于印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的通知

各地级以上市人民政府,省政府各部门、各直属机构:

  《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》已经省人民政府同意,现印发给你们,请认真贯彻实施。实施中遇到的问题,请径向省农业农村厅反映。

广东省人民政府办公厅

2022年3月24日

加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施

预制菜一般是指将各种食材配以辅料,加工制作为成品或半成品,经简易处理即可食用的便捷风味菜品。目前,市场常见的预制菜品种有水产类、畜禽类、蔬菜类等。

预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式,是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态,是农民“接二连三”增收致富的新渠道,对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

为深入贯彻习近平总书记关于“三农”工作重要论述,立足新发展阶段,完整、准确、全面贯彻新发展理念,构建新发展格局,落实省委、省政府“1+1+9”工作部署,加快建设在全国乃至全球有影响力的预制菜产业高地,推动广东预制菜产业高质量发展走在全国前列,现制定以下措施

1建设预制菜联合研发平台

充分发挥省农产品加工服务产业园牵头作用,与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台。

依托省级现代农业产业园、工业产业园和农业科技园区,重点开展预制菜共性基础研究,建立预制菜原料和菜谱数据库,研发预制菜原料半成品加工与贮存技术,构建预制菜营养科学、风味科学、品质形成机理与调控等食品科学理论,推进预制菜新形态新品类、功能性预制菜(药膳)、原料筛选与培育等系统性研究

设计研发预制菜生产、加工、仓储、冷链、物流等装备,开发预制菜新厨具、新餐具、新包装。支持预制菜研发重点实验室、工程技术研发中心建设,加强预制菜知识产权保护。

科技、农业农村、市场监管等部门按职能设立预制菜科研专项,以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关,加大预制菜产业研发的政策支持,力争在3年内建成具有全国乃至全球影响力的预制菜全产业链研发平台。

设立预制菜成果转化专项,加快推动预制菜全产业链研发成果及技术转化,扩大产业化规模。(省科技厅、农业农村厅牵头,省工业和信息化厅、卫生健康委、市场监管局、中医药局、农科院等按职责分工负责)

2构建预制菜质量安全监管规范体系

着眼高标准引领高品质预制菜发展,组织开展粤菜三大菜系预制菜全产业链标准体系建设试点工作,逐步制定完善预制菜从田头到餐桌系列标准。

加快制定预制菜食品安全地方标准和预制菜产业园建设指南、预制菜产业园评价规范、预制菜中央厨房建设指南、预制菜包装通用要求、预制菜冷链物流运输要求以及预制菜分类基础标准、预制菜品质评价检测标准等基础通用标准,鼓励有关社会团体、企业制定预制菜团体标准、企业标准,推动粤港澳三地社会团体、企事业单位制定预制菜系列湾区标准,形成具有大湾区特色的预制菜产业标准体系,推进预制菜产业标准化、规模化发展

构建自律他律机制,积极引导预制菜行业自律有序发展。加强预制菜全链条质量安全监管,建立完善守信联合激励和失信联合惩戒制度。强化法治意识,加强市场监管,严厉打击“黑作坊”,维护消费者权益,确保预制菜食品安全。

依托广东农产品保供稳价安心数字平台等,对预制菜检测方法进行研究,定期组织有资质的第三方检测机构开展抽检。探索建立预制菜产业链供应链常态化质量安全评估体系。以田头(塘头)智慧小站等为有效载体,实现预制菜专供农产品源头检测追溯。(省市场监管局、农业农村厅牵头,省商务厅、卫生健康委等按职责分工负责)

3壮大预制菜产业集群

编制预制菜产业发展规划,立足资源禀赋、区位优势,按“一核一带一区”分区谋划布局建设一批预制菜产业园,将其纳入第二轮省级现代农业产业园建设以及我省发展现代农业与食品战略性支柱产业集群行动计划范畴,予以重点扶持培育,力争建设若干个在全国乃至全球有影响力的预制菜产业园,形成预制菜产业集聚效应

发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势,推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。支持预制菜产业园区科技平台、进出口平台建设。鼓励老区苏区发展预制菜产业,促进老区苏区工业产业园与现代农业产业园融合,形成政策叠加优势

推动打造肇庆高要预制菜产业高地、湛江水产预制菜美食之都、茂名滨海海产品预制菜产业园区、广州南沙预制菜进出口贸易区、佛山南海顺德预制菜美食国际城、潮州预制菜世界美食之都、江门全球华侨预制菜集散地及梅州、河源、惠州客家预制菜产业集聚区等,带动广东预制菜产业高质量发展。(省农业农村厅、工业和信息化厅牵头,省发展改革委、科技厅、财政厅、自然资源厅、供销社、工商联等按职责分工负责)

4培育预制菜示范企业

培育一批涵盖生产、冷链、仓储、流通、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜示范企业,充分发挥产业链链主企业作用,引导预制菜中小企业成为“专精特新”企业

建立省级优质预制菜企业培育库,重点扶持以“菜篮子”产品预加工为核心,牵引上游农产品生产加工销售、下游餐饮以及配套制造业发展,一二三产业融合的广东预制菜企业发展壮大,培育广东预制菜十强百优企业,力争五年内培育一批在全国乃至全球有影响力的预制菜龙头企业和单项冠军企业,充分发挥其在新发展格局中促消费、稳增长的重要作用。(省工业和信息化厅、农业农村厅牵头,省商务厅、市场监管局、地方金融监管局、工商联,海关总署广东分署、广东银保监局等按职责分工负责)

5培养预制菜产业人才

把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程,鼓励职业院校(含技工学校)和普通高校增设相关专业课程,推进预制菜“产学研”基地建设。

依托省“粤菜师傅”人才培养与评价联盟,发挥粤菜餐饮企业、行业协会等社会力量,组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等产业发展相关职业(工种)技能人才培训和职业技能评价,大力培养预制菜相关人才。

鼓励“粤菜师傅”星级名厨参与开发推广预制菜品。创新培训模式,实施广东预制菜卖手培养工程,每年评选一批广东预制菜行业代表人物。(省人力资源社会保障厅、农业农村厅牵头,省教育厅、科技厅、农科院、供销社等按职责分工负责)

6推动预制菜仓储冷链物流建设

组织引领仓储冷链物流企业与预制菜生产企业对接,充分发挥省内国家骨干冷链物流基地的牵引辐射作用及粤港澳大湾区(广东·惠州)绿色农产品生产供应基地、肇庆(怀集)绿色农副产品集散基地等基础设施作用,构建以国家骨干冷链物流基地、公共型农产品冷链物流基础设施骨干网为主渠道的预制菜流通体系。

鼓励支持仓储冷链企业研发预制菜专用装备,培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业。支持生产基地建设预制菜专供田头(塘头)智慧小站和销区前置仓,形成预制菜从田头到餐桌的全程闭环供应模式。鼓励预制菜产业集聚地区对仓储冷链物流发展给予政策支持。(省发展改革委、供销社、农业农村厅牵头,省工业和信息化厅、财政厅、交通运输厅、商务厅,省邮政管理局,中国邮政集团广东省分公司等按职责分工负责)

7拓宽预制菜品牌营销渠道

依托农产品“12221”市场体系,开展线上线下营销活动,鼓励预制菜企业创建加盟网店。依托中国国际食品配料博览会等国家级展会平台,结合广东省“双百”会展等品牌活动,每年组织筹办若干场国内外专场推介活动。

加强广东预制菜品牌宣传推广,打造一批驰名中外的预制菜品牌,让预制菜产业成为消费亮点产业。探索汇总预制菜产销大数据,实现全产业链大数据的统一归集,促进科学合理生产经营。支持预制菜知名品牌产品进学校、工厂、医院、社区等食堂。(省商务厅、农业农村厅牵头,省工业和信息化厅、市场监管局、政务服务数据管理局、供销社、贸促会,省邮政管理局,中国邮政集团广东省分公司等按职责分工负责)

8推动预制菜走向国际市场

探索建立服务团队指导预制菜出口通关。大力培育预制菜出口企业,鼓励广东预制菜企业到境外建立加工基地,充分利用海外仓,通过贸易、投资等方式拓展国际市场。

结合全球人道主义应急仓库和枢纽(过渡期)、中国—太平洋岛国渔业合作发展论坛等国际平台建设,增强预制菜原料全球采购能力,积极开展同业交流合作,实现“农产品进、预制菜品出”“一产进、二产出”。(省商务厅、农业农村厅牵头,省发展改革委、贸促会,海关总署广东分署、省邮政管理局,中国邮政集团广东省分公司等按职责分工负责)

9加大财政金融保险支持力度

各级政府要将预制菜产业发展纳入本级财政支持范围,在不形成地方政府隐性债务前提下,支持符合条件的预制菜产业项目申报地方政府专项债券。统筹安排涉农资金,支持预制菜直供基地、田头(塘头)智慧小站等基础设施建设。

建立省市县三级预制菜产业项目储备库,支持建设一批预制菜重大投资项目。创新金融信贷服务,大力发展预制菜产业供应链金融,支持金融机构为预制菜产业开发金融专项产品,发挥省农业供给侧结构性改革基金作用,构建广东预制菜产业发展基金体系,切实降低企业融资难度和成本。

组织保险机构与预制菜企业对接,推出一批面向预制菜产品、原材料质量等的专项保险产品。积极向国家争取预制菜企业税收优惠政策并开展培训宣讲。(省农业农村厅、财政厅、地方金融监管局牵头,省发展改革委,广东银保监局、省税务局,省恒健投资控股有限公司,各金融保险机构等按职责分工负责)

10建设广东预制菜文化科普高地

支持各地建设富有岭南地方特色的粤港澳大湾区预制菜美食文化城(街),传承弘扬“广府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粤菜餐饮文化,推进预制菜产业与休闲、旅游、文化产业等深度融合,持续开展“食在广东”“广东喊全球吃预制菜”系列活动,营造预制菜饮食文化的浓厚氛围。

在省统筹建设的“粤科普”公共服务平台开设“预制菜科普”专栏,加强广东预制菜科普宣传,推进预制菜科普基地建设。各地要统筹利用网、屏、端等平台,加大预制菜品牌文化建设和科普力度,让广东预制菜成为新餐饮风尚、新餐饮模式、新餐饮文化产业的引领者。(省商务厅、农业农村厅牵头,省委宣传部、网信办,省文化和旅游厅、政务服务数据管理局、科协、贸促会等按职责分工负责)

更多预制菜行业的变化,欢迎持续关注CCS广州餐饮业供应链展

“餐饮品牌研究室暨系列展”小程序全新上线!

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华南预制菜产业大会调研组走访福建企业

2020年疫情的爆发推动了我国预制菜行业的大力发展,相比我国早期预制菜品,如今的预制菜品加工程度更高、品类更加丰富,许多企业已经进入规模生产,预制菜行业又迎来了风口

广东省作为沿海地区的农产品大省,预制菜发展潜力巨大,为助力地区预制菜的发展,CCS将在5月24-26日举办“华南预制菜产业大会”

为增强预制菜产业大会辐射面,提高行业影响力,组委会上海博华国际展览有限公司与CCS协办单位福建省冷冻食品协会(以下简称“CCS调研组”),从2月21-24日开展了为期4天的调研活动:走进福建企业,了解一线预制菜行业!

福建省冷冻食品协会

福建省冷冻食品协会是全省从事冷冻食品行业的厂家、商家、企业结合组成的非营利性组织。协会依托为政府监管部门做咨询的背景和行业专家智力资源开展冷冻食品安全咨询,探讨冷冻食品技术等服务。协会秉持“诚信、亲切、务实、专业、高效”的理念,全面整合行业、市场、企业等多层次信息源,依靠专家智力资源,帮助行业企业准确把握行业发展趋势,寻找最佳发展机会,为行业企业发展战略和投资决策提供参考,打造“行业自律、诚信经营、资源共享、互帮互助”的平台,更好地服务会员企业发展。

第一站

CCS调研组第一站是:海文铭海洋科技发展有限公司。企业董事长欧于斌为调研组介绍了海文铭特色产品佛跳墙及鲍鱼的全产业链,还介绍了位于福州三坊七巷的“海文铭佛跳墙文化体验馆”,该体验馆是一种“产品+体验+文创+直播+互联网”的创新推广模式。

欧董表示华南预制菜产业大会是一个很好的交流平台,能极大程度促进预制菜行业发展。图片

左二:海文铭董事长欧于斌
右一:海文铭采购总经理高攀
右二:福建省冷冻食品协会秘书长徐进炎
左一:CCS组委会负责人 余紫琪

第二站

CCS调研组第二站是福州泽霖食品有限公司。闽洋海蜇创始人王坤建为调研组介绍了品牌的来源:

闽王王审知第九子廷政育有三子,其二子继元于北宋开宝乙亥(975年)左右,肇迁洋坪村开基创业,其后子孙王圣和于1921年创办“闽洋”品牌从事海蜇皮加工制作;直至1992年第二代传承人王金祥把“闽洋”传统海蜇皮的制作技艺传给第三个儿子也就是闽洋海蜇创始人王坤建。

王总带领调研组一行人参观了闽洋海蜇的生产与研发基地,着重为大家介绍了即食海蜇和盐渍海蜇系列产品。

左二:闽洋海蜇董事长王坤健
右一:福建省冷冻食品协会秘书长徐进炎
左一:CCS组委会负责人 余紫琪

第三站

CCS调研组第三站是福州榕东冷链物流有限公司。调研当天恰逢冷冻食品协会为榕东冷链举行授牌仪式。福建省冷冻食品协会会长、福州泽霖食品有限公司董事长王坤建为榕东冷链授牌。

榕东冷链负责人黄义军介绍了榕东智慧冷链物流园项目的情况。他表示,冷链物流作为冷冻食品行业的一个重要环节,期待与行业有更深的交流。座谈会后,举行了新会员单位授牌仪式。随后,调研组一行在榕东冷链的负责人黄义军陪同下,参观了物流园。

第四站

CCS调研组第四站是福建冻品在线网络科技有限公司。企业董事长林志勇为调研组介绍了冻品在线旗下预制菜供应链品牌“三餐有料”。林董提到2021年“三餐有料”在半年内完成三轮融资,进入万亿赛道的预制菜行业。

CCS调研组向林董发出了华南预制菜产业大会的邀请函,希望林董能够在大会上分享经验。

左二:董事长林志勇
左一:福建省冷冻食品协会秘书长徐进炎
右一:CCS组委会负责人 余紫琪

第五站

CCS调研组最后一站是福建正味生物科技有限公司,总经理助理陈慧君热情接待。万亿赛道的预制菜,除了食材的比拼,研发配方更是决定性的竞争力!会后企业负责人带领调研组参观了正味生物的研发基地。

左一:正味生物总经理助理 陈慧君
左二:CCS组委会负责人 余紫琪

CCS调研组此次福建之行加强了组委会与一线企业的交流,同时也加强了福建企业对CCS及华南预制菜产业大会的了解!

华南预制菜产业大会包含主论坛、分论坛、品鉴会、颁奖典礼等多个配套活动,大会将邀请以上企业的负责人及数十位行业大咖分享实战经验,为您带来新的商业机遇!

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挖掘花生蛋白营养功能 助力大众健康食品升级

我国既是世界上最大的花生生产与加工国,也是花生及其制品的消费大国。大米展了解到,去年,我国花生年产量为1752万吨,拥有8000余份花生品种资源、285个主栽品种,在全球花生及其制品的进出口贸易中举足轻重。

据大米展的了解,花生仁中脂肪含量在50%左右,蛋白质达21%以上,无机盐类约含3%,以钾、磷含量最高,氨基酸组成与含量均衡。其营养价值基本等同于牛肉蛋白,是当今大众营养健康不可多得的优质食品配料之一。

营养和加工特性优势明显

青岛农业大学食品科学与工程学院院长孙庆杰在2020泰山学术论坛上表示,花生蛋白营养特性主要表现为,一是增强记忆力,花生蛋白的天门冬氨酸和谷氨酸含量高,这两种氨基酸对促进脑细胞发育和增强记忆力作用明显;二是易消化吸收,花生蛋白富含维生素、矿物质,以及多糖、黄酮类、酚类、甾体类等活性成分,易被人体消化吸收;三是增强免疫力,花生蛋白不含胆固醇,致敏性低,对于糖尿病、高血压、动脉硬化和肠胃病患者恢复健康有好处。

花生蛋白出色的溶解性、乳化性、凝胶性使其具备了优秀的加工特性,可广泛应用于婴幼儿配方食品、营养食品、医用食品、运动员食品等,是一种“极具发展潜力的功能因子”。

孙庆杰介绍,花生蛋白的溶解度为50%—75%左右,其溶解性与乳化性、凝胶性等其他性质直接相关,制备高氮溶解指数(NSI)的花生蛋白在食品工业中具有更广泛的应用前景;脱脂花生粉中提取出的花生蛋白表现出良好的乳化性能,其乳化活性(EAI值)能达到244左右;其絮凝指数(FI)和聚结指数(CI)较低,能够对抗自由基并抑制油脂的氧化,为在油水界面形成的黏弹性膜提供物理稳定性;花生蛋白的凝胶强度主要受蛋白浓度、溶液酸碱度及离子强度、加热温度以及时间等因素影响,通常可以通过物理(热处理、高压均质、超声波处理)、化学(加入β-巯基乙醇、亚硫酸盐)以及酶法(转谷氨酰胺酶交联)改性来改善花生蛋白的凝胶性。

应用广泛但制备技术存短板

大米展认为,花生蛋白目前在食品系统中的应用研究比较广泛,主要集中在蛋白的强化、膨化食品、谷物面粉、脂肪和动物蛋白的替代等方面。虽然现在花生蛋白的生产和应用已有较为完善的体系,但仍旧存在诸多问题。例如,目前的工业化花生粕大多是通过高温压榨花生后得到的副产物,因为其高温易使蛋白变性从而使其很难被食品行业利用,目前只能利用低温冷榨技术制备食用花生蛋白。如何利用高温粕制取食用花生蛋白,是今后需要解决的难题。花生蛋白常见的生产品种有花生蛋白粉、花生分离蛋白、花生浓缩蛋白、花生蛋白肽、花生组织和拉丝蛋白。

在面条中加入适量的花生蛋白粉,不仅可以提高面条的蛋白质含量,而且可以明显改变面条的加工性状。花生蛋白粉的添加量为5%时,面条的表观状况和弯曲断条率最佳。将花生蛋白粉添加于面粉中,可以制作膨化食品。花生蛋白具有良好的乳化性、凝胶性和吸水性,是肉类制品的良好乳化剂、黏合剂、填充剂。将花生蛋白粉添加到鱼肠、鱼肉肠、火腿肠中,可提高制品的保水保油性,促进脂肪乳化和蛋白凝胶化,不产生走油现象。生产出来的肉制品蛋白含量高,组织细腻,口感好。利用花生蛋白粉可以生产出固体饮料,如花生蛋白粉、花生糊,液体饮料如花生乳、乳酸菌发酵可生产花生酸奶,花生蛋白加入冰激凌中,可增加制品的乳化性,提高膨胀率,改进产品质量,改善营养结构。

大米展了解到,在花生蛋白的制备技术上,仍然存在着各种问题,如纯度、环境污染、成本等。孙庆杰指出,在这方面,水酶法是一个有益的尝试,但是要实现工业化还有很长的路要走。同时,天然花生蛋白的功能性质不能完全满足食品工业的要求,需要对其进行一定程度的改性。无论是化学改性还是物理或者酶法改性,都有一定的缺陷,需要对改性方法做进一步研究。此外,在食品中的应用方面,理论性的探讨比较少,积极开展对于花生蛋白结构与功能性的深入探讨,将有助于开发出更好的花生蛋白制品。

本文转自[食品商务网]

三季度乳制品网购占比持续增长 疫情对乳业影响正在不断减退

日前,饮料饮品展了解到经济日报社中国经济趋势研究院已经发布乳制品消费趋势三季度报告。乳制品消费趋势报告以凯度消费者指数提供的数据为基础,对我国乳制品发展趋势进行分析,并按季度发布。报告显示,在疫情防控常态化背景下,随着经济稳定恢复,我国乳品消费需求不断释放,液态乳品消费持续复苏,常温液态乳品销售额增长率转正,冰品消费热情高涨。

凯度消费者指数中国城市家庭样组调查数据显示,2020年前三季度,我国快消品销售额同比增长-0.08%,较上半年销售额同比增长率-2.0%有所回升;液态乳品销售额同比增长率为-1.1%,同上半年销售额同比增长率-3.2%相比有明显回升。根据饮料饮品展了解到的资料,当前我国消费呈现持续复苏态势,新冠疫情对乳制品行业的影响正在不断减退。

液态乳品、冰品销售额增速回升

前三季度,液态乳品的销售额同比增长率为-1.1%,与上半年销售额同比增长率-3.2%相比有明显回升。液态乳品销售额增长率变化主要受平均单价和销售数量影响。前三季度,液态乳品销售额增长率的两个指标出现分化,平均单价同比下降2.9%,而销售数量同比增长1.9%。其中,常温液态乳品消费的回升态势比较明显。数据显示,前三季度常温乳品销售额同比增长0.1%,同上半年销售额同比增长率-3%相比有较大回升,由负转正。分析发现,其平均单价同比下滑3.6%,而销售量同比增长3.9%。具体来看,影响销售量的因素中,购买者数量实现2.6%的增长,户均购买量实现1.2%的增长,其中购买频次有所下滑,同比增长率为-2.3%,但单次购买量有所提升,同比增长率为3.7%。尽管平均单价和购买频次处于下跌水平,但单次购买量和家户总数增长较快,渗透率也有小幅上涨,前三季度常温乳品销售额同比增长率实现正增长。

三季度是冰品热销的传统旺季,今年,以冰淇淋为代表的冰品市场表现尤其亮眼。数据显示,前三季度冰品销售额同比增长22.2%,其中平均单价同比增长10%,销售数量同比增长11.1%,均显著高于液态奶水平。分析发现,户均购买量同比增长率下滑0.1%,但购买者数量增长率为11.3%,其中渗透率和家户总数同比增长均有所上升,同比增长率分别为8.8%和2.2%。前三季度,尽管购买频次有所下跌,但冰品的平均单价、渗透率均有明显增长,且增速高于液态乳品的平均单价和渗透率增速。可以看出,冰品领域存在明显的消费升级趋势,消费者更注重冰品的质感,使得冰品领域平均单价上升明显。

销售加速向线上转移

受新冠肺炎疫情影响,乳制品行业消费正加速向线上转移。数据显示,前三季度,液态乳品网购渠道同比销售额增速为64.9%,销售额占比逐年提升。

数据显示,2020年前三季度液态乳品渠道销售额排名前五位的是大卖场、大超市、小超市、福利礼赠和网购,分别占比23.2%、21.1%、13.6%、13.4%和11.5%。销售额增速最快的渠道为新零售和网购,前三季度,液态乳品在新零售和网购渠道的同比销售额增长率分别为110.0%和64.9%;大卖场和大超市渠道持续衰退,前三季度,液态乳品在大卖场和大超市同比销售额增长率分别下降8.0%和4.3%,但总体占比仍然较高。

由于消费人群年轻化,冰品在网购渠道的消费比重相对液态乳品更大,网购渠道销售增速更高。与液态乳品表现不同,前三季度冰品销售整体较好,所有渠道销售额都保持增长态势。网购和新零售渠道表现尤为突出,渠道销售额增速分别为117.6%和101.3%,此外,便利店和小超市等便捷性渠道增速也较快,渠道销售额增速分别为36.3%和26.0%。

液态乳品和冰品在各线级城市销售表现有所区别。2020年前三季度液态乳品在各线级城市销售额增速均有所下降。地级市幅度最小,同比销售额增速下降0.4%;北上广成下跌幅度最大,同比销售额增速下降2%。此外,前三季度省会城市同比销售额增速下跌0.8%,县级市及县城同比销售额增速下跌1.7%。冰品在全国各级别城市销售额均有大幅增长。数据显示,2020年前三季度,冰品在县级市及县城、地级市、省会城市以及北上广等城市同比销售额增长率分别为29.4%、20.9%、20.9%以及19%,在低线级市场增速明显更快,出现消费下沉趋势。

礼赠市场逐步复苏

饮料饮品展从中国经济趋势研究院的数据中了解到,前三季度液态乳品自购买渠道同比销售额增长率为4%,较上半年3%的水平有所回升。礼赠市场液态乳品销售额增长率仍处于下跌状态,前三季度礼赠市场液态乳品同比销售额增长率为-27%,相较一季度同比销售额增长率-41%、上半年同比销售额增长率-34%,均有明显改善,表明疫情对礼赠市场的影响正逐步减小。

从产品结构来看,基础常温液态乳品产品(不含常温乳饮料)的高端产品渗透率正在持续提升。数据显示,2020年前三季度,常温乳品销售额在液态乳品销售额中占比76%,其中平均价格为21.2元/升的高端产品和平均价格为10.8元/升的基础产品销售额规模较大,而平均价格为15.2元/升的中端产品销售额规模较小,常温乳品产品结构呈现“沙漏状”。从发展趋势来看,疫情给液态乳品消费升级带来一定的负面影响。前三季度基础产品销售额增长率较高,为15.9%;高端产品和中端产品销售额则出现负增长,分别为-0.4%和-7.9%,不过高端产品的渗透率还在持续提升,前三季度高端产品渗透率达到88.0%,说明越来越多的消费者愿意去尝试高端产品。

饮料饮品展认为,前三季度液态乳品消费维持恢复态势,常温乳品销售额增长率由负转正。随着社会经济有序发展,液态乳品消费逐步转好,自购买渠道消费增长,礼赠消费市场受疫情影响不断减小,前三季度液态乳品销售额增长率较第一季度和上半年液态乳品销售额增长率明显提升,常温乳品销售额增长率呈正向增长,我国液态乳品市场正逐步恢复。消费升级拉动冰品快速增长。前三季度冰品消费显著增长,成为乳品消费市场上的一抹亮色。中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2020年上半年我国冷冻饮品行业发展概况》显示,品牌跨界联名、产品个性化和多元化、传统零售渠道和线上平台融合已成为冰淇淋行业发展的新趋势。随着我国居民生活水平提升和对健康需求日益增强,消费升级不断深化,诸多冰淇淋新品涌入市场。我国冰品市场还存在潜在发展空间,需在保证质量的前提下创新产品细分、丰富外观设计、培育优质品牌等。液态乳品和冰品在下沉市场恢复较好。从城市级别看,北上广的液态乳品和冰品较其他线级城市销售额增长率偏低,乳品消费在下沉市场恢复更快,尤其是冰品在县级市及县城取得不错的销售成绩。未来应进一步加快液态乳品以及冰品在下沉市场的渗透,激发消费活力。

本文转自[食品商务网]

全国进口冷链食品追溯管理平台上线运行

进口食品展从国家市场监管总局获悉,全国进口冷链食品追溯管理平台已建成并上线运行。接入全国平台试运行的9个省份,冷链食品首站进口量占全国90%以上,基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯,可在线上排查、精准管控、现场处置等方面发挥重要作用。

国家市场监管总局召开的加强进口冷链食品追溯管理工作电视电话会议指出,全面推进进口冷链食品追溯管理平台建设,进一步强化新冠病毒输入风险“物防”措施。

进口食品展了解到,会议指出,当前疫情防控形势仍然复杂严峻,随着国际人员和货物往来增多,通过进口冷链环节输入疫情的风险持续加大。各级市场监管部门主动作为、积极探索,创造性地开展工作,在外防输入、内防反弹中发挥了积极作用。国家市场监管总局认真落实国务院联防联控机制的部署要求,服务大局、攻坚克难,建成并上线运行全国进口冷链食品追溯管理平台,以“异构识别”等技术创新,突破追溯管理中面临的“信息孤岛”难题,实现跨区域数据互通互认。接入全国平台试运行的9个省(市),冷链食品首站进口量占全国90%以上,基本实现从海关入关到生产加工、批发零售、餐饮服务的全链条信息化追溯,在线上排查、精准管控、现场处置等方面发挥了重要作用,“物防”成效显现。

进口食品展还了解到,国家市场监管总局要求,各省(区、市)市场监管部门要将信息化追溯作为“规定动作”,优化完善省级平台,加快与国家平台的数据对接,指导督促生产经营者对接省级平台,及时准确上传货物来源、去向、数量、位置等关键数据,确保“来源可查、去向可追”,出现异常情况时,能够“一键排查、迅速定位”,为疫情防控争取宝贵时间。重点口岸城市要落实好集中消毒、核酸检测、信息录入等首站防控措施。要强化协同联动,在信息通报、风险交流、排查处置等方面加强跨区域、跨部门合作,更大范围凝聚工作合力,织密冷链“物防”网络。

各级市场监管部门要对食品进口商、生产经营企业、食用农产品批发市场、商场超市、生鲜电商、餐饮企业等进行全面排查,企业自建冷库、第三方冷库年底前实现全覆盖备案。要强化常态监管和应急处置,严字当头,严格进口冷链食品从口岸到境内生产、流通、销售全程防控,没有检验检疫证明、没有核酸检测报告、没有消毒证明、没有追溯信息的,不得上市销售。在接到相关机构新冠病毒检测阳性通报后,要第一时间督促指导经营者对同批次产品下架停售、专区封存,并查清涉疫食品来源、去向、库存及相关数量,严格按规定处置。各地要按照当地联防联控机制统一部署,积极开展预防性消毒,严格做好人员防护等工作。

以上是进口食品展为您介绍的知识,希望您能参考一下,如果您想了解更多的关于进口食品的资讯,可以到展会现场咨询。

本文转自[食品商务网]

暖柜热饮冬季俏销 多品牌齐推新品

随着冷空气来袭,各地气温骤降,冬意正浓。天气的剧烈变化,消费市场也开始了应季调整,其中,“暖派”产品销量涨幅明显。饮料饮品展的小编日前走访发现,北京多家商超、便利店都已摆放安装了热饮保温柜,三得利、北冰洋、农夫山泉等众多品牌的各色热饮供消费者选择,瓶装热饮迎来热销。

降温催动热饮销量猛增

“喝热豆浆还是喝奶茶?”在北京丰台区丰科路上的一家罗森便利店内,在工作附近的刘女士正在暖柜选购饮料。“天冷了,喝点儿热的走一下养生路线”,刘女士表示,喝口热的胃暖暖的很舒服。据罗森工作人员介绍,暖柜10月初就已经由公司统一部署安装,一个暖柜大约有10多个单品,柜内摆放的主要包括奶茶、咖啡、茶类、豆奶、牛奶等,其售价与常温款没有区别,单瓶在5—10元左右。“今年冬天特别冷,尤其这些天降温明显,热饮和热食销量比往年都要好,走货很快。”工作人员介绍,“暖派”产品涨幅增长近三成左右。

以往夏季销量决定了饮料企业全年的销售格局,冬天成为销售淡季已是业内共识。但随着消费市场持续升级,饮料饮品展了解到众多头部饮料企业推出热饮产品,借助线下便利店渠道,冷饮“升温”增加产品的销售季节场景和饮用时机,暖柜热饮成为饮料市场一个越来越重要的业绩增长点。

对此,业内人士表示,旺季取利,淡季取势,饮品的营销应更强调竞争导向以及需求导向,通过创新功能满足消费者需求。

随着健康消费意识的提升以及便利店的快速发展,更健康的消费动机与更合适的消费场景都在合力驱动热饮销量的提升。除了便利店,在大型超市内,热饮也紧跟上新。“暖柜机器也是刚刚上线,一般都是咖啡和奶茶为主。”丰台区科技园永辉超市工作人员介绍,目前店内只在门口处设有一台暖柜机器。

除商超、便利店等终端市场铺设暖柜增加热饮服务,饮料品牌也推出热饮新品。三得利日前推出升级冬季暖饮系列,包括桂花风味利趣奶茶、水蜜桃汁的蜜香果茶两款新品;今年11月,北冰洋推出杞橙、天生桂杞、敲核、打麦等4款热饮新品;可口可乐推出Costa红茶拿铁、Costa咖啡、可口可乐生姜等系列冬季热饮新品。

对于大力加码热饮市场的举动,可口可乐方面曾表示,目前市面上可供消费者选择的热饮产品并不多,加上中国消费者长期以来就有饮用热饮的习惯,热饮作为新的业务板块有很大的增长空间。

现制饮品挤占热饮市场

饮料饮品展认为,作为热饮销售的主战场便利店正在经历一个高速发展期。统计调查显示,2019年前三季度便利店业态销售额同比增长6.3%,继续位居主要零售业态首位。为拓展消费新场景,近年来,各大品牌便利店在加紧布局咖啡业务,挤占暖柜市场。去年年底罗森与质馆咖啡合作,开设社区型便利精品咖啡馆店;中石化易捷与连咖啡推出“易捷咖啡”;全家的湃客咖啡、7-11的7-coffee等便利店也纷纷强化自己的咖啡品牌。

目前,便利店现制饮品主要是咖啡类。罗森工作人员表示,“一杯拿铁在店内的售价为10—14元左右。虽然看起来不像咖啡店那么专业,但我们在对原料和定位的考量上,选用了阿拉比卡咖啡豆和品牌优质牛奶作为原料”。对于现制饮品是否比暖柜饮品卖得更好,该店员表示否认,现制咖啡需要一定等待时间,大多数消费者都是周边的工作人员,利用午休时间来购买食品饮料,为节省购物时间很少会选择现制咖啡。

业内人士表示,对于便利店来说,现制饮品更多作为一种引流的工具,或是一种差异化经营手段。在同质化竞争激烈的当下,越来越多的便利店也在利用现制咖啡来吸引消费者。

加温操作不当或影响风味

除了受到便利店现制饮品的分流,温度也是瓶装热饮难以回避的劣势,热饮品控成为新挑战。笔者走访市场了解到,暖柜可通过外在加热,使饮料维持在50℃—60℃左右。值得注意的是,大多数热饮瓶身上都有提示,如“置于阴凉干燥处,避免阳光直晒”或“如加热饮用,温度不宜超过55℃ ,加热时间不宜超过15天”等。

对于加热是否会影响品质的疑问,多家便利店店员均表示,暖柜温度不是很高,应该不会影响。北京西铁营万达购物中心的一家便利店店员告诉笔者,“冬天热饮的销量很好。放置的饮品大多是小瓶或铝制罐装,也曾尝试投放过类似百利包、纸包的饮品,但因为暖柜温度高很容易胀包,现在都已经下架。”

“目前很多便利店给加热饮料贴上了时控贴纸以及设定饮用期限,同时尽量使暖柜保持工作状态,如果开关过于频繁会导致温度变化过快,使饮品风味产生变化,最终影响消费者体验。”某饮料厂家负责人谢先生表示,除了需要特殊包装材质外,大部分饮品频繁受热后,都会严重影响产品饮用风味。

从产品特性分析,热饮与常规饮品相比需要更为特殊的包装材质与稳定的内容物构成。饮料饮品展从华中农业大学食品科技学院副教授胡筱波了解到,一般的瓶装饮料材质大部分是PET,温度不超过50℃就不会让塑料散发有害物质,但这些饮品加热时间过长,会造成一些沉淀,重复加热导致变质的可能性更大,应有的营养成分也会流失,建议最好选择日期较近的购买。

本文转自[食品商务网]