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“果冻腐乳”就“暖心粥” 曼玲与佐大狮的“天仙配”


来源:餐饮界www.canyinj.com |2020-03-25 10:14:47

作为外卖三大单王之一,基于群众基础广、出餐极易标准化、强复购的优势,粥界一直是人来人往热热闹闹的,借问 “头牌”何处有,吃客遥指曼玲粥。曼玲粥店在立足传统快餐的基础上,大胆创新餐品与物控管理,融入互联网现代餐饮理念,自2012年成立以来,全国已近千余家店面,遍布上海、北京、深圳、西安、成都、杭州、合肥、南京等最具商业价值的商业圈。 

提升粥品规格至750克,演进为全时段餐品 

粥是流质食品,相对米饭、粉面来说“吃不饱”,因此部分消费者会放弃选择粥作为正餐。为了让顾客能够吃饱吃好,曼玲粥店第一步就是增加粥的分量至750克,此外,还加入了蒸饺、小油条、小笼包、春卷、糕点等餐品,提供多品类组合选择,这样可以让早餐吃粥的习惯自然延续到午餐、晚餐、夜宵中,让粥真正成为全时段餐品。

据说曼玲粥店还会让先消费者免费喝粥,再根据他们的反馈调整粥的口味和种类。从清粥到皮蛋瘦肉粥、干贝虾仁粥、经典鲍鱼粥,到芋头丁粥、核桃红枣桂圆粥、薏米红豆粥等……从低端到高端,从甜口到咸口,与诸多食材高度融合,在品类上不断创新迭代,持续给消费者带来新鲜感和极佳的体验感。曼玲粥店创始人邓公断曾指出,“要围绕消费者不知道吃什么的痛点形成解决方案,让消费者惊讶:原来粥还能这样吃。”

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雇人来“找茬”,争取0差评

“我们有个共识,就是绝对不能忽视顾客的差评,必须要及时采取措施。比如我们会因为顾客的一个差评而即刻免费送一碗粥过去,这对当时做外卖的商家来说是不可想象的。”邓公断如此描述道,为实现零差评,曼玲还制定了“神秘客人”制度,暨面向全国招募了约200名经常出差的“神秘客人”,他们会向各个曼玲粥店点单,然后将体验反馈给相关负责人。据说,邓公断本人也时不时化身“神秘客人”去“找茬”,始终用挑剔的标准审视、打磨产品及服务,力图将差评扼杀在摇篮中。

外卖餐品不同于堂食的最大一点是,一旦瑕疵产品送到消费者手中后,根本没有“解释权”,所以产品的细节必须做到极致。“除了食品源头和烹饪技巧上持续努力探索,让粥品送到顾客手中时仍然保证口味和口感外,就连外卖包装上的一个通气孔就实验了近百次。” 邓公断说。

搭配佐大狮滑冻腐乳,好吃好玩出餐快

粥口味清淡,所以需要搭配一些小菜,除了佐大狮辣酱、海带、榨菜等,最近曼玲又引入了佐大狮新品——滑冻腐乳。佐大狮大块香辣滑冻腐乳,首创“果冻+腐乳”形式,通过特殊工艺对腐乳汁进行凝固,如果冻般外观及Q弹爽滑口感,呈半晶莹态状,漂亮的不像实力派,用勺子拍打“Duang~Duang~Duang”,拍照发圈传抖音,满足了90后消费者好玩、社交的需求。用筷子轻刮一下,放在嘴里细抿,香的热烈,辣的绚烂,就粥简直是天生的CP,满足了消费者既“清”又“重”的口味需求。而且,佐大狮滑冻腐乳一人份36克的独立预包装,一餐一块,随开随吃,干净卫生,提升了餐品出餐效率,保障了餐品的标准化水平。

创立于2018年11月的佐大狮,为让外卖更好吃,针对一人食外卖佐餐产品,提供从佐餐产品的甄选、研发、销售及品牌推广等方面的产品和配套服务,已形成“酸辣咸香”等多元口味的酱、小菜等共计15款佐餐产品,产品已覆盖239个城市,与近10000餐饮品牌合作,服务了50000多家餐饮门店,已为餐饮商家多赚超100000000元。

截至目前,曼玲粥店已经在全国开出1000多家,并保持着平均每天2家加盟店的速度,正在向“十城万店”的战略目标发展。多年深厚积淀的曼玲粥店,注定不凡。

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