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2019年食品饮料5大趋势!食物全感官体验活跃社交平台!


来源:食经济 |2018-12-08 13:16:56

随着2018年逐渐接近尾声,FrieslandCampina Kievit这家总部位于荷兰的配料制造商宣布了其发现的新一年食品饮料发展趋势。  
 
FrieslandCampina Kievit营销总监兼趋势专家Anneke van de Geijn对此表示:“我们研究发现的趋势适用于整个食品饮料领域,尤其表现在以下子领域如咖啡、茶、糕点、甜点、汤和酱汁。”
 
利用合理的食品饮料成分方案,从而为消费者提供理想的终端体验。以下是食经济关于FrieslandCampina Kievit五个趋势预测的相关整理解析。 
 
 
一、食物的全感官体验
 
对许多人来说,饮食不再只是简单地满足口腹之欲,而愈发演化为一种生活方式。饮食也可以平衡消费者的心理、情感和社交状态。饮料

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随着社交媒体、社交零售的兴起,消费者不仅喜欢吃起来美味健康的食品,而且希望通过博客、微信等社交媒体分享的食物看上去同样令人垂涎。这意味着受欢迎的食物需要具有更多打动感官的潜力,如颜色、质地、包装甚至是声音。 

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“消费者正在成为塑造食品饮料趋势的关键驱动因素。随着社交媒体和互联网的普及,消费者购买行为正在发生变化,”van de Geijn解释说。
 
对食物全感官的重视,同时加速了个性化饮食趋势,增强了消费者对食物的参与感。 饮品
 
 
 
二、更健康的即食即饮
 
伴随着社会发展与生活节奏的改变,消费者的时间变得更加宝贵。任何能帮助消费者节省时间的产品创新,都可以衍生出市场的诞生。
 
对于饮食方面,消费者希望有便捷、灵活且价格合理的食物备选,以满足他们随时随地的饮食需求。即食和即饮产品(RTD)的市场需求正在增长。
 
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在2018年SAIL PARIS展会上,健康又便携的食品大放异彩。(点击查看:“便携性”食品引爆SAIL法国展!且看企业如何实现便携化创新?)
 
“我们开发了‘更健康'研发模块,以回应食品可持续性和清洁标签趋势;以及‘放纵’模块,追求在食品应用中提供更优质的口感、质感。”通过这些新的尝试,FrieslandCampina Kievit在“更健康的放纵”领域内构建广阔的消费市场。 
 
 
 
三、地域风味全球化
 
因全球化趋势的影响,世界各行业变得更加密不可分。在食品饮料领域中,这种日益增长的潮流导致了区域性和全球性的混合风味,正进一步影响未来食品行业的口味趋势。
 
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2019年,欧洲风味或许会在亚洲越来越流行,而亚洲风味在欧洲越来越受欢迎。“食品饮料整个市场都可以看到全球影响的势头,”van de Geijn继续说道,“比如从抹茶进入世界西部地区,到乳制咖啡应用到卡布奇诺进入亚洲茶叶市场。”
 
食品口味研发可以更加全球化,从世界各地的丰富口味中获取新灵感。
 
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还有很多国家或地区拥有独特的本土风味,希腊酸奶、保加利亚酸奶近几年在中国的走红流行,亦是佐证。
 
同时,伴随着互联网的发展与网上购物的崛起,越来越多的线上商店不仅销售本地产品,而且售卖来自世界各地的进口产品。餐饮
 
 
 
四、清洁标签
 
2017年,食品市场调研机构Innova Market Insights将“清洁至上”列为2017年食品饮料行业十大趋势之首。
 
消费者开始想要了解食物、饮料中的成分构成,有机食品大当其道,植物趋势受到青睐,低糖扛糖愈发明显……
 
达能旗下Font Vella品牌曾推出一款有机饮料,以响应消费者对有机产品日益增长的需求。其成分简单,采用矿泉水、新鲜果汁和各种天然成分制成,不含人造成分。
 
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“我们希望清洁标签能够继续稳定发展。随着数字、技术成为日常生活的一部分,消费者对健康生活的意识也在增强,他们对道德、可持续生产方式的认识也随之增强”,van de Geijn指出。
 
据预测,清洁标签近几年持续走红并将在2019年继续增长。消费者通过可视化清洁标签信息,对食品、饮料做出更明智的选择。糖含量、蛋白质摄入和添加剂走入人们的视野。此外,标签还影响道德、可持续性和食品安全等多领域。
 
 
 
五、个性化参与 
 
随着千禧一代与Z世代的崛起,向往自由、个性化的年轻一代逐渐成为主力消费军。他们接纳广泛,对各类饮食产品充满猎奇心理。

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除了寻求健康的生活方式以及寻找有特定成分的产品外,个性化趋势显示消费者希望能够在食品和饮料中加入“个性化”。通过添加个人风格,拉近了消费者与产品的距离,让其感受到独一无二的消费体验。
 
DIY产品是消费者释放个性的一种途径,具有DIY属性的产品可使消费者亲自动手参与创设情境,增强产品使用感与归属感。

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Friesland Campina Kievit表示,全球消费者正在寻找可根据个人想法、口味和需求进行调整的产品。
 
在未来的市场中,消费者拥有越来越多的主动权。行业趋势作为风向标,向产品制造商清晰地展示消费者行为发展方向,以及引导了品牌方研发满足最新市场需求的产品。食品
 
第八届广州国际食品食材展-饮料饮品专区 

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