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行业动态 | 儿童餐或成下一个餐饮风口


来源:餐语餐谋订阅号 |2018-11-14 16:17:21

据统计,城镇家庭平均每月投入到孩子饮食上的费用是500-1000元,中国儿童餐饮市场的市场规模约为500亿元。

二孩政策放开,儿童餐饮有了新方向。“亲子餐”、“幼儿餐饮”、“提供幼儿椅的餐厅”等关键词的搜索量大幅上升,越来越多消费者希望,能在适合带娃的亲子餐厅用餐。儿童主题餐饮的前景到底如何?随着众多竞争者的纷纷涌入,脱颖而出的创新模式又有哪些?今天,我们就来聊聊儿童主题餐厅那些事儿。

01 国内儿童餐市场现状

有报告显示,在1985-2014年的30年来,我国学生肥胖检出率呈现快速增长趋势,其中城市男生肥胖检出率从1985年的0.2%增长到2014年的11.1%。这些年来,速食的洋快餐几乎侵吞儿童餐饮市场,广受孩子们的喜爱,从而形成对儿童餐饮市场的垄断经营。然而在饮食“营养”层面,洋快餐并不能与中式快餐抗衡。可见,洋快餐这种不健康食品是儿童肥胖的诱因之一,中餐在儿童餐方面将有更大的发展空间。

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目前,已经有部分城市的餐饮品牌看到了这一市场,纷纷推出儿童餐。“本店供应儿童套餐”、“这里有最受欢迎的儿童菜”。但是,我国的餐饮业市场细分、服务延伸等方面做得还不够。不仅没有形成规模化,还存在很严重的同质化问题,比如装修风格等,如果一个商场或者一个区域内一家独断,前景倒还不错,但如果一个区域内出现了同品类的竞争对手后,就很难占据自己的有利市场。

02 儿童餐或成下一个餐饮风口

儿童餐厅的消费群体潜力巨大  


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目前,特色的儿童餐厅在国内并不多见;而在餐饮领域,儿童餐厅所占的份额还非常小。据统计,现阶段儿童消费占家庭消费总支出的40%左右,并呈逐年上升趋势。在这样的大背景下,儿童餐饮市场无疑潜藏着巨大商机。调查显示,目前20%的家长会带孩子去儿童主题餐厅用餐。如果将儿童主题餐厅的档次、产品、服务和创意不断提升,那么儿童主题餐厅的客户群体将进一步扩大。

2020年儿童餐厅有望突破350家   

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中国指数研究院数据显示,儿童主题餐厅占购物中心儿童体验业态的比率不断增大。全面开放二孩政策之后,未来4年将新增5212万个新生儿,而以儿童为主要服务对象的餐饮将会呈现极快的发展速度,到2020年,国内儿童主题餐饮预计有望突破350家。作为购物中心重点关注的新兴业态之一,市场需要大量优质的儿童主题餐饮品牌,当下也正是这类新兴品牌创业成长的风口!

03 餐饮人该如何抓住这一风口?

挖掘儿童餐饮需求,除了要讨好儿童外,也要服务好家长,商家们要想把儿童餐饮做好,就要想好怎么样去兼顾孩子与家长两方面的消费习惯,因此,对于未来迎合市场需求的儿童餐饮营销,想要做好还真的是要下一番功夫。

1 设计儿童专属菜单

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儿童在现代家庭中的核心地位越来越强,一个家庭的就餐选择必然会到受儿童的影响。但是孩子跟着家长出门就餐,往往对菜单不感兴趣,若是有专门属于自己的菜单,对于儿童来说是很有趣的事情,所以制作一份儿童专属菜单必不可少。

我们可以借鉴各大洋快餐的经验,像麦当劳、肯德基为儿童设计的各类图文并茂的套餐菜单或单点菜单,菜品的名称要迎合孩子的心理,可根据儿童识字阶段设计相对应的菜单,做到新颖,色彩丰富,富有想象力,从而抓住儿童背后强大客流市场。
2 提供游戏娱乐区

如果是儿童主题餐厅,游艺环节必不可少,普通餐厅则可以根据实际开定,提供游戏娱乐区,一来,可以避免小朋友在用餐区追逐磕碰,多一分安全;二来,不出店门孩子就能够愉快地玩耍,即使家长在用餐区也能确保他们在可视范围内。在装修设计上可以植入游戏,也可设置儿童常玩的游戏,核心要求是能够调动孩子参与的积极性。如果把游戏区做好,儿童餐厅会更有吸引力;把游戏区的设计与餐厅主题相契合,对品牌更是强有力的提升。

3 开展“寓教于食”的活动

餐厅可以经常性的举办一些可以寓教于食的DIY活动,比如DIY蛋糕、饼干、比萨等,让孩子和父母一起动手做,这样可以培养小孩子的动手能力,因此很受欢迎。目前很多DIY蛋糕店里每逢周末和节假日都会爆满,大家最享受的,是做蛋糕的心意以及过程中的乐趣和温馨。

4 加强服务员素质技能

在为儿童顾客服务时,尤其考验服务员的素质与技能。因此除普通餐厅的服务要求之外,服务员还要懂得儿童心理。在育儿方面有一定理论和实践基础,知道如何与儿童沟通,耐心、童心必不可少。做到既提供餐饮服务,更懂得和小朋友互动,组织和主持活动是必备技能。

目前儿童市场的单一已让家长期待出现更多的儿童特色餐饮,而随着二孩政策的开放,国内餐饮市场对儿童餐饮会越来越重视。如果不趁现在找契机打响营销战,很难在未来几年的激烈儿童餐饮市场赢得一杯羹。真正的儿童餐饮,应该是融教育、美食、健康、玩乐于一体的,这样才能让孩子们作主,吃属于他们的美味。

现阶段我国的儿童主题餐饮尚处于开发和培育阶段,从菜式设计到就餐环境较国外还有较大距离。但在北京、上海、广州等地也陆续有餐饮集团与国外餐饮机构开展合作,或采取连锁加盟的方式,开拓国内儿童主题餐饮市场。面对如此庞大的消费市场,儿童主题餐厅定将会成为餐饮行业的新领地。

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